2017年第三季度，全省共完成并公布監(jiān)督抽檢食品樣品9294批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品6564批次），共發(fā)現(xiàn)不合格樣品167批次，樣品總體合格率為98.2%。其中桶裝純凈水不合格率較高，共檢出38 批次不合格產(chǎn)品。食用農(nóng)產(chǎn)品中檢出74 批次蔬菜農(nóng)藥殘留指標不合格。各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見附件。
一、農(nóng)獸藥殘留指標不合格
第三季度監(jiān)督抽檢中有94批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留超標，占不合格總數(shù)的56.29%，主要是74批次蔬菜中氧樂果、克百威、甲拌磷、毒死蜱、甲氰菊酯等指標不合格，8批次淡水魚檢出孔雀石綠和恩諾沙星，6批次畜禽肉中檢出恩諾沙星等獸藥殘留，4批次雞蛋檢出氟苯尼考，2批次淡水蝦檢出呋喃唑酮代謝物。原因主要是在種植養(yǎng)殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而濫用農(nóng)藥獸藥，或者種（養(yǎng)殖）植戶未嚴格遵守休藥期規(guī)定。
二、微生物污染
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，第三季度監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)58批次食品發(fā)現(xiàn)微生物污染問題，占不合格總數(shù)的34.73%，主要是桶裝水、調(diào)味品、肉制品、糕點、方便食品和薯類及膨化食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌等超標。不合格的原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴；未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。
三、超范圍、超限量使用食品添加劑
第三季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)10批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數(shù)的5.99%，主要是部分肉制品、糕點、調(diào)味品、蔬菜制品、酒類中著色劑、防腐劑、甜味劑超標超限量使用。原因是企業(yè)為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標準、工藝水平把關(guān)不嚴等原因造成不合格的情況。
四、質(zhì)量指標不符合標準
第三季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)5批次食品品質(zhì)指標不達標，占不合格總數(shù)的2.99%，主要是部分食用油及其制品、調(diào)味品、糕點、酒類中過氧化值、酸值（價）超標、酒精度不符合標簽明示。原因主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴，以及儲運過程不符合要求以及關(guān)鍵工藝控制不當引起，也不排除個別食品生產(chǎn)經(jīng)營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局已責成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因，消除隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監(jiān)督。
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年10月11日