英國《自然·神經(jīng)科學(xué)》雜志近日在線發(fā)表的一項研究稱，科學(xué)家利用功能性磁共振成像發(fā)現(xiàn)，人類的一個特定腦區(qū)會表征個體對于食物營養(yǎng)元素的判斷，這種判斷可被用于計算食物對于個人的價值。
這個腦區(qū)即眶額葉皮層（OFC），當(dāng)我們需要在不同選擇之間做出決定時，它會表征獎賞（如食物、金錢、消費品和享樂活動）的預(yù)期價值。但是，目前人們并不清楚這些“價值信號”是如何在腦內(nèi)構(gòu)建的。
此次，美國加州理工學(xué)院科學(xué)家鈴木真介及其同事重點研究了食物獎賞的估值，在實驗中讓23位被試者報告了他們會為呈現(xiàn)在面前的食物付錢的意愿，并標記每一種食物對于個人的價值。在這個過程中，研究團隊利用功能性磁共振成像技術(shù)，測量被試者的神經(jīng)活動。完成掃描之后，被試者說出自己對每一種食物所含脂肪、鈉、糖、蛋白質(zhì)和維生素及卡路里量的預(yù)估。
研究人員發(fā)現(xiàn)，最能揭示食物對于被試者個人價值的是，他們對于食物中脂肪、糖、蛋白質(zhì)和維生素含量的判斷，而不是有關(guān)這些營養(yǎng)元素的客觀測量。食物對于個人的整體價值，在眶額葉皮層這個腦區(qū)的中部和外側(cè)部均有表征，但是關(guān)于脂肪、糖、蛋白質(zhì)和維生素含量的個人判斷神經(jīng)表征只存在于眶額葉皮層的外側(cè)部。
研究人員在被試者表明自己愿意支付的金額之前查看食物并評估食物價值時，進行了特別觀察，發(fā)現(xiàn)每一種營養(yǎng)元素在眶額葉皮層外側(cè)部都表征為不同的活動模式。在這一“估值”期間，編碼上述四種營養(yǎng)元素的眶額葉皮層中部和外側(cè)部分區(qū)之間的連接增強了，這表明該腦區(qū)中部可能將來自其外側(cè)部的營養(yǎng)元素特異性信號整合起來，從而計算出食物的價值。
