英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高溫油炸食品產(chǎn)生的油煙在大氣中滯留時(shí)間更長(zhǎng)、飄得更遠(yuǎn)，更易形成云朵反射陽(yáng)光，間接為地球“降溫”。
來(lái)自英國(guó)多所高校的研究人員利用超聲波懸浮技術(shù)，固定住烹飪產(chǎn)生的油酸顆粒，讓它們飄浮空中并用激光束和Ｘ光進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中的脂肪酸分子能夠形成一種復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)，在大氣中懸浮的時(shí)間更久，也更易形成云團(tuán)，進(jìn)而反射陽(yáng)光，降低地球溫度。
“如果為此設(shè)置排放標(biāo)準(zhǔn)，那可以假定麥當(dāng)勞餐廳（油炸產(chǎn)生）的脂肪酸分子會(huì)飄浮超過(guò)一天而不是兩小時(shí)，”雷丁大學(xué)研究人員克里斯蒂安·普弗朗告訴英國(guó)廣播公司。
不過(guò)，研究人員并不認(rèn)為高溫油炸可作為地理工程手段為地球降溫，稱該研究只是為了進(jìn)一步探索細(xì)小顆粒物與氣溫變化的關(guān)系。相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表于英國(guó)《自然·通訊》雜志。
細(xì)小顆粒物來(lái)源廣泛，可以是飄浮空中的固體或液體顆粒，包括撒哈拉沙漠的細(xì)小塵埃、煙灰或化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的煙霧等等。細(xì)小顆粒物及其形成的云團(tuán)據(jù)稱能反射四分之一的陽(yáng)光。先前有研究顯示，倫敦上空飄浮的細(xì)小顆粒物有10%是脂肪酸分子。
