酸奶一直以來都被歸類為“健康食品”，甚至女孩們減肥時(shí)也會(huì)選擇酸奶來替代其他食物。
但你知道酸甜味道的酸奶里含有多少糖嗎？結(jié)果可能會(huì)令你放下手上的酸奶。
近日，《International Journal of Obesity》周刊發(fā)布了一項(xiàng)調(diào)查，來自德國(guó)柏林馬克斯·普朗克研究所人類發(fā)展問題方向的三名研究人員，調(diào)查了305個(gè)家里至少有一名年齡在6-12歲之間未成年人的德國(guó)家庭。家訪中，研究人員讓孩子的父母進(jìn)行一項(xiàng)在電腦上的測(cè)試，估計(jì)六種食品飲料的含糖量，包括水果酸奶和番茄醬。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有74%的家長(zhǎng)都低估了這六種食物中的糖的含量。
《紐約時(shí)報(bào)》的作者格雷琴·雷諾茲（Gretchen Reynolds）在一篇文章中描述了這個(gè)調(diào)查并寫道：家長(zhǎng)們都很困惑，為什么看起來很健康的食品里加了這么多的糖？“超過90%的調(diào)查參與者都低估了酸奶中的糖含量，他們猜測(cè)的數(shù)量只是酸奶含糖量的40%。”
根據(jù)世界衛(wèi)生組織（World Health Organization）的建議，每人每天攝入糖的熱量不應(yīng)超過攝入總體熱量的10%。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，2-18歲之間的青少年，每天攝入的糖分量不應(yīng)超過6茶匙。
而調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，一些酸奶產(chǎn)品的含糖分量超過4塊方糖，這意味著一盒酸奶可能就用盡了青少年一整天可以攝入的糖量。
其實(shí)，酸奶不應(yīng)該是甜的。作為牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)物，天然制成的酸奶帶有一種口感愉悅的酸味。
過去幾千年的時(shí)間，人們都是吃只酸不甜的酸奶——從公元前3000-2000年，酸奶誕生于安納托利亞半島開始，直到20世紀(jì)。工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)讓酸奶成為一種出現(xiàn)在零售貨架上的商品。從1919年到1960年代，酸奶一點(diǎn)一點(diǎn)變甜。到1933年，加入果醬的酸奶被授予專利，而混合型酸奶誕生于1963年左右。
不過，對(duì)許多人來說，不甜的酸奶算不上特別有吸引力的零食。在1970年代，達(dá)能和其他大型酸奶生產(chǎn)公司開始通過大量、長(zhǎng)期的廣告攻勢(shì)，向家長(zhǎng)宣傳酸奶對(duì)于孩子身體健康的益處。為了讓孩童喜歡吃酸奶，這些食品公司不斷地在酸奶里加糖和各種甜味劑，以改變酸奶本身濃烈的酸味。
“酸奶推廣者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人是不喜歡正?？谖兜乃崮痰?，太酸了，”紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)/食品/公共健康問題研究教授瑪麗昂·內(nèi)斯特爾（Marion Nestle）說，“如果把酸奶做得更甜，廠家就能賣出更多產(chǎn)品。”
這個(gè)策略起作用了。如今，美國(guó)酸奶市場(chǎng)價(jià)值85億美元，超市貨架上堆滿了各種給小孩子食用的酸奶。2015年美國(guó)《Pediatrics》周刊的一項(xiàng)調(diào)查顯示，通過美國(guó)有線電視向家長(zhǎng)進(jìn)行廣告推銷最多的三項(xiàng)食品飲料之一就有酸奶。
然而，《International Journal of Obesity》的調(diào)查卻顯示，父母為了健康目的買給孩子的酸奶，可能給孩子帶來了無限的健康隱患。一盒普通的酸奶含糖量可以高達(dá)10克，這可能是一塊烘焙點(diǎn)心的含糖量。當(dāng)你為了獎(jiǎng)勵(lì)孩子少吃一塊布朗尼蛋糕而獎(jiǎng)勵(lì)他一杯酸奶的時(shí)候，實(shí)際效果可能并沒有太多差別。
根據(jù)Quartz報(bào)道，美國(guó)有超過18%的小學(xué)生都屬于肥胖范圍，而過多地?cái)z入了糖分，是普遍認(rèn)同的背后原因之一。而且，在青少年期間過多攝入糖分，可能增加以后出現(xiàn)超重、高血壓和心臟問題的風(fēng)險(xiǎn)。最近的研究還顯示，過多的糖可能降低人體的免疫能力，讓孩子更容易得病或被傳染。
越早開始對(duì)糖上癮，日后想要擺脫糖的束縛就越困難。想要較好地抑制孩子對(duì)糖的攝入，需要在他們兩歲之前養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣。
因此，許多關(guān)注健康問題的組織和個(gè)人，正在努力提高人們對(duì)于調(diào)味酸奶的認(rèn)知。“Save Kids From Sugar”就是一項(xiàng)由英格蘭利物浦城市協(xié)會(huì)發(fā)起的、提高家長(zhǎng)對(duì)酸奶含糖量警惕性的活動(dòng)。
當(dāng)然，這些呼吁目的不是為了讓孩子們遠(yuǎn)離酸奶。畢竟不加糖、純天然的酸奶中依然含有各種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且酸奶本身就含有一定的天然糖分。但總體而言，少一些甜頭，身體可能會(huì)更健康。
