2018年10月18日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號）等相關(guān)規(guī)定，針對橫縣東方月皇糕點(diǎn)廠（食品生產(chǎn)許可證編號：SC12445012701529，生產(chǎn)地址：橫縣橫州鎮(zhèn)槎江路035號）2017年4月6日生產(chǎn)的“雞仔餅”（規(guī)格：200g）抽檢出現(xiàn)丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的情況，組織檢查組對該公司進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
?。ㄒ唬┥a(chǎn)過程控制及設(shè)備設(shè)施的管理
車間更衣室和二次更衣室無手部消毒設(shè)施；企業(yè)在冷卻間內(nèi)進(jìn)行冷加工，未設(shè)置獨(dú)立冷加工間；制作成型間的排水口未安裝帶水封的地漏等裝置；制作成型間和內(nèi)包裝間的紫外線燈管表面有積塵，部分燈管已發(fā)黑，紫外線殺菌效果受到影響，未及時維護(hù)；未能提供生產(chǎn)投料記錄。
?。ǘ┥a(chǎn)場所衛(wèi)生的管理
內(nèi)包裝間一名員工穿著拖鞋進(jìn)行加工，未按要求穿工作鞋；發(fā)酵間堆放有閑置的托盤、風(fēng)扇等雜物；烤爐頂部有積塵，未保持清潔；冷卻間、制作成型間、配料間等有蟲害侵入現(xiàn)象。
?。ㄈ┎少忂M(jìn)貨查驗(yàn)及倉儲的管理
《原材料入庫記錄》未記錄進(jìn)購的原輔料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱等信息；未能提供特A面包改良劑第2代、慕斯粉（蛋糕預(yù)拌料）的進(jìn)貨記錄；未能批批索取雙效無鋁泡打粉、使必達(dá)塔塔粉、紅豆餡等原輔料的產(chǎn)品合格證明文件；企業(yè)使用的維佳烘焙奶油未按標(biāo)簽上的貯存條件（0-10℃冷藏儲存）進(jìn)行儲存。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度
實(shí)驗(yàn)室缺少檢驗(yàn)項(xiàng)目大腸菌群所需煌綠乳糖膽鹽肉湯試劑和結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂；企業(yè)采用多管發(fā)酵法進(jìn)行大腸菌群檢驗(yàn)，檢驗(yàn)方法有誤（國標(biāo)要求使用平板計數(shù)法）；未提供2017年4月6日生產(chǎn)的雞仔餅的出廠檢驗(yàn)報告和檢驗(yàn)原始記錄；未保留樣品。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋橫縣東方月皇糕點(diǎn)廠和南寧市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求南寧市食品藥品監(jiān)督管理局對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，橫縣東方月皇糕點(diǎn)廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。南寧市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時將處理結(jié)果報送我局，并采取適當(dāng)方式向社會公布。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018年10月30日