劍橋大學(xué)一項(xiàng)最新研究證明，撤掉收銀臺(tái)旁的糖果和薯片，可以大大減少消費(fèi)者“順手”購買不健康食品的數(shù)量。該研究發(fā)現(xiàn)，在推出“結(jié)賬食品政策”后，從超市購買小包裝糖果、巧克力和薯片的數(shù)量減少了17％。而且，與沒有實(shí)施上述政策的超市比，買完就吃的人數(shù)減少了76％。
特易購、阿斯達(dá)和塞恩斯伯里等大型連鎖超市占據(jù)了英國大部分食品雜貨市場(chǎng)，它們?cè)谝龑?dǎo)消費(fèi)者食品偏好和購買行為方面發(fā)揮著重要作用，超市里的產(chǎn)品展示、定位、促銷和定價(jià)等，都會(huì)影響消費(fèi)者在商店中的選擇。其中，超市結(jié)賬臺(tái)附近是促銷的好位置，因?yàn)樗蓄櫩投急仨毥?jīng)過這里，并且可能花費(fèi)大量時(shí)間來排隊(duì)埋單。但是，超市收銀臺(tái)附近的大部分食物都是不健康的。劍橋大學(xué)飲食與活動(dòng)研究中心博士珍·亞當(dāng)斯表示，消費(fèi)者排隊(duì)結(jié)賬時(shí)拿的許多小吃可能是無計(jì)劃的沖動(dòng)購買，且往往是一些糖果、巧克力或薯片。
目前，英國9大主要超市中有6家都推行了“結(jié)賬食品政策”，將不健康食品從收銀臺(tái)移除，代之以更健康的食物。
為了研究該政策對(duì)購物者購買習(xí)慣的影響，劍橋大學(xué)、斯特林大學(xué)和紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)組成的聯(lián)合研究團(tuán)隊(duì)分析了凱度消費(fèi)者指數(shù)公司的數(shù)據(jù)。對(duì)比了政策實(shí)施前1年和實(shí)施后1年的3萬多個(gè)英國家庭的數(shù)據(jù)后，研究發(fā)現(xiàn)，剛實(shí)施“結(jié)賬食品政策”時(shí)，不健康食品的購買量立即減少了17％；1年后，消費(fèi)者購買的不健康食品數(shù)量仍然減少了15％以上。接著團(tuán)隊(duì)查看了7500名習(xí)慣在超市買了就吃的購物者數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)過程中，人們的購買往往是沖動(dòng)的，比如父母在孩子的糾纏下購買等。結(jié)賬處沒有零食后，他們每年從超市購買不健康食品的數(shù)量減少了76％。
該研究第一作者卡特琳博士認(rèn)為，通過從收銀臺(tái)撤出糖果和薯片，超市可以對(duì)購物者的購買行為產(chǎn)生積極影響，這一相對(duì)簡(jiǎn)單的干預(yù)可鼓勵(lì)消費(fèi)者養(yǎng)成更健康的飲食習(xí)慣，有助于政府建立干預(yù)措施。亞當(dāng)斯博士表示，這種政府主導(dǎo)的政策可能對(duì)超市更有約束力，因?yàn)樗鼘檎麄€(gè)行業(yè)提供公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
