根據(jù)俄羅斯市場(chǎng)指南機(jī)構(gòu)的計(jì)算，2018年俄羅斯人均餐飲消費(fèi)與2017年相比增長(zhǎng)了9.2%。
截至目前，餐飲市場(chǎng)的最大構(gòu)成部分是大眾餐飲，所占比重達(dá)66%。它使用標(biāo)準(zhǔn)化方法為大型活動(dòng)或大眾提供服務(wù)。小部分人群服務(wù)占比20%，而提供高級(jí)服務(wù)和“高級(jí)”美食的貴賓餐飲僅占14%。但通常這是小部分人群或單個(gè)客戶的服務(wù)，使用最現(xiàn)代的餐飲技術(shù)提供服務(wù)。
調(diào)查顯示，2018年10月-2019年11月，俄羅斯境內(nèi)的中餐廳數(shù)量增長(zhǎng)54%，達(dá)到630家。
據(jù)俄羅斯聯(lián)邦國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2019年1-9月俄羅斯餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)4.7%，達(dá)1.9萬億盧布（約為298億美元）。
