科技日報北京3月26日電 據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志網(wǎng)站25日報道，研究人員對實驗小鼠和10位人類志愿者開展研究后得出結(jié)論稱，高鹽飲食可能損害人體抵抗細(xì)菌感染的能力。
德國波恩大學(xué)醫(yī)院的克里斯蒂安·庫爾茨和他的團隊首先證明，攝入高鹽飲食的小鼠對抗由大腸桿菌引起的腎臟感染和由李斯特細(xì)菌引發(fā)的全身感染的能力較弱。
隨后，他們在正常飲食基礎(chǔ)上，每天給10名20至50歲的健康男女額外增加6克鹽，以每天3片的形式服用。一周后，與服用額外食鹽之前的個體相比，這些人體內(nèi)一些免疫細(xì)胞（稱為中性粒細(xì)胞）吞噬和殺死細(xì)菌的能力大大受損。
該團隊認(rèn)為，高鹽飲食降低人體對抗細(xì)菌感染能力與兩個原因有關(guān)。首先，當(dāng)我們攝入過量鹽分時，身體會釋放激素，使人體排泄更多鹽。這些激素包括糖皮質(zhì)激素，具有抑制全身免疫系統(tǒng)的副作用。其次，當(dāng)鹽含量高時，尿素會積聚在腎臟內(nèi)，而尿素會抑制中性粒細(xì)胞。
