丹麥科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝咖啡時(shí)，一個(gè)人的味覺(jué)會(huì)發(fā)生變化：甜食似乎變得更甜；而苦的顯得不是那么地苦。研究結(jié)果發(fā)表在了《食品》期刊上。
這解釋了為什么人們喜歡喝加了黑巧克力的咖啡，黑巧克力的味道會(huì)變得更綿柔。
專家們認(rèn)為，這種影響是由咖啡中發(fā)現(xiàn)的一些苦味物質(zhì)引起的。研究報(bào)告的作者指出，咖啡對(duì)所有志愿參加研究的人的味覺(jué)的影響是短暫的。
有趣的是，科學(xué)家們用脫了咖啡因的咖啡進(jìn)行了重復(fù)測(cè)試，結(jié)果相同。因此相應(yīng)來(lái)說(shuō)，強(qiáng)化效應(yīng)不能歸于咖啡因這種物質(zhì)。
