為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《廣東省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合當(dāng)前應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作和監(jiān)管工作實(shí)際，進(jìn)一步加強(qiáng)各地單位食堂食品安全監(jiān)管，提升單位食堂食品安全水平，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在2020年下半年派出飛行檢查組對(duì)萬(wàn)人以上單位食堂及按“雙隨機(jī)”原則選定的地市機(jī)關(guān)企事業(yè)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和工地食堂開(kāi)展食品安全飛行檢查。情況通告如下：
一、總體情況
本輪飛行檢查重點(diǎn)檢查各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)屬地單位食堂的日常監(jiān)管情況和食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作情況。期間共對(duì)9個(gè)地市30家單位食堂開(kāi)展了飛行檢查，覆蓋了全省7家供餐萬(wàn)人以上的食堂。
從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，各地各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)高度重視單位食堂食品安全監(jiān)管工作，按照省局工作部署始終把單位食堂食品安全監(jiān)管列為每年重點(diǎn)工作，抓緊抓實(shí)。食堂公示欄均公示了最新日常監(jiān)督檢查情況，食堂食品安全管理制度和大宗原料采購(gòu)索證索票、臺(tái)帳登記比較完善，從業(yè)人員健康體檢晨檢、食品安全知識(shí)培訓(xùn)等較為健全，食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)總體可控。
二、存在主要問(wèn)題
?。ㄒ唬﹤€(gè)別食堂環(huán)境衛(wèi)生不夠整潔，天花、地面等破損沒(méi)有及時(shí)維護(hù)，工地食堂尤為明顯。
?。ǘ﹤€(gè)別食堂設(shè)備設(shè)施使用時(shí)間較長(zhǎng)，運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，食品冷藏冷凍溫度不能直接顯示。
?。ㄈ﹤€(gè)別食堂食品留樣不規(guī)范，存在混放、量不足、溫度不規(guī)范等問(wèn)題。
三、下一步工作要求
單位食堂由于就餐人數(shù)多、就餐時(shí)間集中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)高，各地各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要始終高度重視單位食堂食品安全監(jiān)管工作，結(jié)合餐飲業(yè)質(zhì)量提升工程工作，強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)教育全覆蓋，有效控制食品安全隱患。
特此通告。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2021年12月10日