山東省葡萄研究院在Food Chemistry （中科院1區(qū)Top，IF=7.5） 發(fā)表了題為“Regulatory effect of root restriction on aroma quality of Red Alexandria grape”的研究論文，這也是葡萄院成立以來的第一篇1區(qū)文章。該研究明確了根域限制栽培技術可以顯著改善果實糖、著色和香味品質，并揭示了香味品質的提升機制。

 

　　葡萄（Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，果實主要用于釀酒和鮮食，具有重要的經(jīng)濟價值。我國是鮮食葡萄生產(chǎn)第一大國，約80%葡萄用于鮮食。香味是決定葡萄果實品質的關鍵因素之一，生產(chǎn)上，香味品質由品種和栽培技術共同決定。根域限制是葡萄優(yōu)質栽培的關鍵技術，但其對香味品質的調控還不清楚，這一定程度上限制了該技術推廣應用和果實品質提升。葡萄香味品質存在代謝合成、膨大稀釋和組分轉化的調控途徑，該研究以“紅亞歷山大”品種為試材，利用GC-MS、感官品評等生理、代謝技術對全生育期內果實基本指標和香味組分進行定量、定性分析，并運用建立的香味品質評價方法，系統(tǒng)從“香味組分-香味強度-香味類型”的風味角度揭示了限根通過促進16種萜類結合態(tài)向游離態(tài)轉化來改善香味品質，果實成熟時有效單萜濃度比傳統(tǒng)栽培提高了209.5 %。本研究還明確了限根栽培下葡萄最佳采收期，對于葡萄產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展具有重要的理論和生產(chǎn)意義。

 

　　山東省葡萄研究院為第一單位，山東省農業(yè)科學院高層次引進人才吳玉森博士為第一作者，李勃研究員參與和指導了相關研究，山東省農業(yè)科學院“泰山學者”特聘專家王世平教授為通訊作者。該研究由山東省農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程高層次人才引進與培養(yǎng)科研啟動費（CXGC2022E15）等課題資助。

 

　　近年來，葡萄院黨委堅決貫徹省農科院黨委決策部署，以“翅膀論”為根本遵循，以破解科研與生產(chǎn)“兩張皮”為著力點，扎實推進人才制度、學科團隊改革等八大領域綜合改革，破除了束縛科研人才發(fā)展的體制機制障礙，大力引進高層次人才、調整理順學科團隊，實行開放的“大團隊”建設，團隊人才結構進一步優(yōu)化提升，學科研究方向進一步明確，與產(chǎn)業(yè)企業(yè)融合度進一步深化。改革實施以來，葡萄院學科團隊凝聚力顯著增強，各類創(chuàng)新資源要素充分調動，人才團隊積極性不斷激發(fā)，創(chuàng)新創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)氛圍不斷濃厚，支撐科技創(chuàng)新、引領產(chǎn)業(yè)效果切實凸顯，基礎理論“從0到1”的原始創(chuàng)新研究成果不斷涌現(xiàn)，僅2022年上半年就發(fā)表了5篇SCI論文。學科調整后植保團隊也發(fā)展迅速，在Pathogens等國際期刊上發(fā)表了生物防控研究多項創(chuàng)新成果。今后，葡萄院將扎實組織實施好基礎理論研究，走好與三農結合、與實踐結合的道路，為科技支撐山東省葡萄產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展做出積極貢獻。