隨著“健康中國”上升為國家戰(zhàn)略，人們對于綠色有機、健康安全的食品需求越來越大，對果蔬保鮮材料的研究也進(jìn)入到了新的階段。研發(fā)綠色高效的新型果蔬保鮮劑，以替代傳統(tǒng)化學(xué)保鮮劑，成為當(dāng)前國內(nèi)外果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域研究的熱點。

 

　　近日，南亞所旱作新材料研究室在國際頂級期刊《Food Chemistry》（SCI一區(qū)，IF=7.514）上發(fā)表了題為“Preparation and Characterization of Chitosan Derivatives Modified with Quaternary Ammonium Salt and Quaternary Phosphate Salt and Its Effect on Tropical Fruit Preservation”的研究論文。該研究最大的亮點是以蝦蟹殼提取的天然高分子材料殼聚糖為主要原材料，采用分子改性和材料復(fù)合技術(shù)成功研發(fā)了新型綠色高效涂膜保鮮材料，解決了殼聚糖水溶性差、難應(yīng)用的關(guān)鍵問題，顯著提高了殼聚糖成膜性和抗菌性；通過不同分子間物理交聯(lián)作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜，起到隔離微生物和外來污染物的進(jìn)入，抑制和殺滅有害細(xì)菌，調(diào)節(jié)果蔬呼吸強度，從而實現(xiàn)高效的保鮮作用。研究結(jié)果表明，殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮材料是一種新型綠色高效果蔬保鮮材料，具有安全無毒、使用方便和持久高效的保鮮作用效果，在熱帶果蔬保鮮領(lǐng)域中具有廣闊的應(yīng)用前景。

 

　　中國熱科院南亞所李普旺研究員和楊子明副研究員為論文共同通訊作者，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)培研究生潘晴彥和中國熱科院南亞所周闖助理研究員為論文共同第一作者。該項工作得到了海南省重點研發(fā)計劃項目、云南省專家工作站項目和中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費項目的支持。

 

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　　https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622008408