“有抗食品”就是指含有抗生素的食品。上個(gè)世紀(jì)20年代末，英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素，并在臨床應(yīng)用中取得驚人的效果，這標(biāo)志著抗生素時(shí)代的到來(lái)，人類的平均壽命因此得以延長(zhǎng)。然而，我國(guó)藥物不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)中心記錄顯示，中國(guó)藥物不良反應(yīng)三分之一是由抗生素引起的，由于抗生素的種類越來(lái)越多，它引發(fā)的不良反應(yīng)也越來(lái)越多，抗生素濫用導(dǎo)致的過(guò)敏性休克、肝腎功能衰竭等嚴(yán)重毒副作用隨時(shí)都在發(fā)生，幾乎已經(jīng)涉及了人體的每一個(gè)生理系統(tǒng)。因此，食品衛(wèi)生學(xué)、醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，這類食品不宜食用。不僅如此，抗生素的頻繁使用導(dǎo)致了耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)，而抗生素的研制速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上耐藥菌繁殖速度，開(kāi)發(fā)一種新的抗生素一般需要10年左右的時(shí)間，而新一代耐藥菌的產(chǎn)生只需要2年。由此可見(jiàn)，抗生素是一把“雙刃劍”，濫用和過(guò)分依賴抗生素正在使人類陷入“無(wú)藥可救”的境地。

　　據(jù)人民日?qǐng)?bào)《我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)存抗生素濫用 吃肉恐吃下定時(shí)炸彈》一文報(bào)道，被稱為“隱性殺手”的有抗食品，其實(shí)是指含有抗生素的食品。目前，由于抗生素被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)飼養(yǎng)和漁業(yè)養(yǎng)殖方面。所以，市場(chǎng)上主要的“有抗食品”都是動(dòng)物來(lái)源的食品，如雞肉，豬肉，牛奶，雞蛋，蜂蜜，各種魚類等。

　　近幾年，瘦肉精、蘇丹紅蛋、三聚氰胺奶粉等一些直接由于人為因素造成的食品已被人們熟知，容易被查出并追究責(zé)任。而由于“有抗食品”具有很大的隱蔽性，所表現(xiàn)出的毒副作用很難被直接查出，更難以追究到底是哪塊肉、哪條魚造成的。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年消耗的抗生素總量中90％被用在食用動(dòng)物身上，且其中90％都只是為了提高飼料轉(zhuǎn)化率而作為飼料添加劑來(lái)使用。利益的驅(qū)動(dòng)加上監(jiān)管的漏洞，使得很多飼養(yǎng)者有漏洞可鉆，大量“有抗食品”便進(jìn)入市場(chǎng)，有的甚至到了消費(fèi)者的餐桌上。

　　雖然“有抗食品”危害重重，但對(duì)其一無(wú)所知或一知半解的消費(fèi)者為數(shù)不少，而這正是“有抗食品”危害性的可怕之處。

　　我們生病時(shí)服用的抗生素藥品，這是“看得見(jiàn)”的抗生素，隨著對(duì)抗生素弊端的了解，越來(lái)越多的人主動(dòng)避免使用含有抗生素的藥品，以減少對(duì)身體的傷害；可是大部分人卻不知道，還有一種“看不見(jiàn)”的抗生素，早已滲透在我們的日常生活中，它隱藏在牲畜、家禽、蛋奶、魚蝦等日常食品中，抗生素從一把“雙刃劍”搖身一變成為餐桌上“借刀殺人”的“隱性殺手”。

　　“有抗食品”使人體產(chǎn)生耐藥性，在人們患感染性疾病時(shí)抗生素?zé)o法發(fā)揮作用，嚴(yán)重者甚至危及生命！長(zhǎng)期食用“有抗食品”相當(dāng)于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)，免疫力下降，還可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏等不良反應(yīng)，而且即使是微量，也能使人出現(xiàn)蕁麻疹或造成過(guò)敏性休克。

　　除此之外，“有抗食品”對(duì)嬰兒和兒童的危害更為嚴(yán)重。有抗食品對(duì)嬰兒和兒童的危害遠(yuǎn)大于對(duì)成人的危害。母親在懷孕時(shí)經(jīng)常食用有抗食品，其中的抗生素會(huì)通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，胎兒在出生后，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)抗生素的耐受。據(jù)《羊城晚報(bào)》披露，廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過(guò)一名體重僅650克、25個(gè)孕周的早產(chǎn)兒對(duì)7種抗生素均有耐藥性。

　　出現(xiàn)“有抗食品”并不是無(wú)理可據(jù)的。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)以小規(guī)模散養(yǎng)戶為主，從業(yè)人員文化水平較低，不懂得科學(xué)喂養(yǎng)、合理防疫和用藥的方法，大都是憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)，這是導(dǎo)致養(yǎng)殖戶濫用抗生素的主要原因之一。 養(yǎng)殖戶不合理使用甚至“濫用”抗生素，構(gòu)成了禽畜產(chǎn)品的安全隱患?？股氐臑E用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國(guó)顯得更為嚴(yán)重。北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。相比醫(yī)用抗生素藥品而言，食品中的抗生素含量顯得那么“微不足道”，但是千萬(wàn)不能因此而忽視它的危害。醫(yī)學(xué)研究顯示，低劑量抗生素殘留物會(huì)逐漸在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等。早在2005年，我國(guó)四川省境內(nèi)爆發(fā)的豬鏈球菌病疫情致人死亡事件，就為畜牧養(yǎng)殖業(yè)安全敲響了警鐘。有專家認(rèn)為，豬鏈球菌病在動(dòng)物機(jī)體抵抗力降低和外部環(huán)境變化誘導(dǎo)下，會(huì)引起動(dòng)物發(fā)病，這很有可能是養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)期在豬飼料里任意添加抗生素導(dǎo)致的。

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