該局的微生物學(xué)首席顧問Roger Cook稱，保持冰箱里的冷藏溫度是非常重要的，合理的溫度不僅可以保持食品的質(zhì)量，而且由于大部分細(xì)菌在溫度較低的環(huán)境中停止繁殖，因此也可以有效防止一些食源性細(xì)菌的生長。
據(jù)了解，參與此次調(diào)查的家庭在每天早上和晚上對冰箱中部的溫度和靠近門的溫度記錄了一個星期。實(shí)驗(yàn)剛開始，只有大約1/4的冰箱的冷藏溫度保持在政府建議的2至4攝氏度，72%的冰箱的冷藏溫度過高（其中36%的冰箱的冷藏溫度為4至6攝氏度，剩余的36%的冰箱的冷藏溫度在6攝氏度以上），且使用年限比較長的冰箱占據(jù)了6攝氏度以上那一類冰箱中的很大一部分。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，此次參與調(diào)查的家庭中，三分之一的冰箱的使用年限都超過了20年。此外，密封性較差的冰箱在6攝氏度以上冰箱中是密封性好的冰箱所占份額的2倍。
Roger建議，消費(fèi)者可以通過將內(nèi)置有溫度計(jì)的水放入冰箱的方法測試冰箱中的冷藏溫度，原因是，內(nèi)置溫度計(jì)可以測量空氣的溫度，從而可以幫助消費(fèi)者確定何時(shí)可以將冰箱門打開，何時(shí)可以將新食品存入冰箱。他還稱，如果冰箱中部的冷藏溫度在建議溫度之上，消費(fèi)者應(yīng)使用自動調(diào)溫器降低冰箱中的溫度，消除冰箱門的密封性、冰箱放置地方的空氣流通性等可能引起冰箱中溫度過高的因素。
此外，他還補(bǔ)充到，消費(fèi)者必須明白，雖然大部分細(xì)菌不喜歡生長在低溫環(huán)境中，但是有的細(xì)菌可能會在冰箱中緩慢繁殖，大部分細(xì)菌將會通過附著在冰箱表面生存下來，感染食品，因此，消費(fèi)者應(yīng)每隔幾個星期對冰箱進(jìn)行清洗。
