改革開放以來，中國飲料市場的新品迭出、亮點紛呈。欲問近期我國飲料市場的亮點何在，特殊用途飲料當之無愧。
2003年中國特殊用途飲料的市場銷售總額15億元左右，2004年已經(jīng)猛增到突破50億元的水平。目前稱雄中國特殊用途飲料市場的主要品牌有紅牛、脈動、激活、體飲、尖叫、勁跑、澳的利、佳得樂、他＋她－、怡冠、力寶健以及老牌運動飲料健力寶等。
預計最近幾年我國的特殊用途飲料將會獲得進一步的快速發(fā)展，尤其是用Ca、Mg、Zn以及維生素B與C營養(yǎng)成分強化的包裝飲用水，增長速度特別迅猛。生命在于運動，但僅僅有運動是不夠的，還必須科學地及時補充營養(yǎng)素。運動飲料能夠合理補充營養(yǎng)，可以有效避免人體的健康因運動后營養(yǎng)物質(zhì)不能及時得到補充而造成的傷害。
營養(yǎng)素飲料中的能量飲料在全球發(fā)展前景非常引人注目，被業(yè)內(nèi)公認為最有潛力的飲料品種之一。面對當前國內(nèi)消費者工作與生活壓力不斷加大的現(xiàn)狀，營養(yǎng)素飲料中抗疲勞飲料的市場潛力很大，加強抗疲勞飲料基礎性研究工作對于發(fā)展營養(yǎng)素飲料更具有現(xiàn)實意義。
由于其它特殊用途飲料中科學地添加了多種功能成分，使飲料的風味更加具有特色，促進脂肪代謝、安全減肥、排毒養(yǎng)顏、健身美容等飲料的開發(fā)熱潮正在興起。有需求才有市場，有這么多的飲料生產(chǎn)企業(yè)進入特殊用途飲料領域就證實這類飲品順應了市場需求。不過我國飲料生產(chǎn)企業(yè)眼下生產(chǎn)的特殊用途飲料所面對的只是某些嘗試型消費群體，現(xiàn)實市場相對比較狹窄。特殊用途飲料市場暫時尚未真正成熟之前，包括怎樣吸引現(xiàn)有消費人群尤其是如何進一步挖掘潛在消費者在內(nèi)的正確引導消費便成了重中之重。
開發(fā)期、成長期、成熟期、衰退期，構成了飲品的整個生命周期?？梢哉f所有的飲料生產(chǎn)企業(yè)都希望自己的飲品能夠在成長期到來之前進入市場并且成熟期一結束就全勝而退，因為成長期與成熟期是飲料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營飲品風險最小、利潤率最高的黃金時段。
絕大部分飲品都處于飽和甚至過剩狀態(tài)下，包裝飲用水的市場需求量突然狂飆，這自然引起業(yè)內(nèi)的關注。隨著時間的流逝，技術、設備、包材等包裝飲用水的市場進入壁壘因素逐漸削減。由于原有飲料生產(chǎn)企業(yè)的急劇擴大生產(chǎn)和其余飲料生產(chǎn)企業(yè)的大舉介入，即使市場需求繼續(xù)提升，如今包裝飲用水供給能力的上升速度畢竟超過了市場需求增長速度。也就是說，目前的包裝飲用水市場已經(jīng)進入成熟期。
對于一種飲料產(chǎn)品來說，固定資產(chǎn)周轉率變化可以充分體現(xiàn)生產(chǎn)能力的不足還是過剩。眼下我國碳酸飲料固定資產(chǎn)周轉率持續(xù)下降，假如今后碳酸飲料的市場需求量不能出現(xiàn)明顯攀升，則供給能力超過市場需求已成定局。
近年來我國果汁飲料發(fā)展很快，而且基于規(guī)模效應導致成本下降。為了拓展市場，果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)采用降價來刺激消費。因為果汁飲料屬于成長期內(nèi)降價，其不但激活了市場，而且新的規(guī)模效應又可進一步降低生產(chǎn)和銷售成本，所以果汁飲料在成長期內(nèi)的降價舉措能夠獲得有效促進消費的可喜效果。
賒銷雖然有助于促銷，甚至可以打擊競爭對手，然而如果飲品暢銷，飲料生產(chǎn)企業(yè)就不可能賒銷。通常當飲品銷售產(chǎn)生足夠大的壓力時，飲料生產(chǎn)企業(yè)為了緩解銷售壓力往往出于無奈才被迫賒銷。比如2004年茶飲料的應收款明顯增加，表明其賒銷的信號開始出現(xiàn)。盡管迄今為止茶飲料仍然屬于經(jīng)濟效益較好的飲料品種，但是其畢竟過了成長期并且正在步入成熟期。
