改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)飲料市場(chǎng)的新品迭出、亮點(diǎn)紛呈。欲問(wèn)近期我國(guó)飲料市場(chǎng)的亮點(diǎn)何在，特殊用途飲料當(dāng)之無(wú)愧。
2003年中國(guó)特殊用途飲料的市場(chǎng)銷售總額15億元左右，2004年已經(jīng)猛增到突破50億元的水平。目前稱雄中國(guó)特殊用途飲料市場(chǎng)的主要品牌有紅牛、脈動(dòng)、激活、體飲、尖叫、勁跑、澳的利、佳得樂(lè)、他＋她－、怡冠、力寶健以及老牌運(yùn)動(dòng)飲料健力寶等。
預(yù)計(jì)最近幾年我國(guó)的特殊用途飲料將會(huì)獲得進(jìn)一步的快速發(fā)展，尤其是用Ca、Mg、Zn以及維生素B與C營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化的包裝飲用水，增長(zhǎng)速度特別迅猛。生命在于運(yùn)動(dòng)，但僅僅有運(yùn)動(dòng)是不夠的，還必須科學(xué)地及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。運(yùn)動(dòng)飲料能夠合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以有效避免人體的健康因運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能及時(shí)得到補(bǔ)充而造成的傷害。
營(yíng)養(yǎng)素飲料中的能量飲料在全球發(fā)展前景非常引人注目，被業(yè)內(nèi)公認(rèn)為最有潛力的飲料品種之一。面對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者工作與生活壓力不斷加大的現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)素飲料中抗疲勞飲料的市場(chǎng)潛力很大，加強(qiáng)抗疲勞飲料基礎(chǔ)性研究工作對(duì)于發(fā)展?fàn)I養(yǎng)素飲料更具有現(xiàn)實(shí)意義。
由于其它特殊用途飲料中科學(xué)地添加了多種功能成分，使飲料的風(fēng)味更加具有特色，促進(jìn)脂肪代謝、安全減肥、排毒養(yǎng)顏、健身美容等飲料的開(kāi)發(fā)熱潮正在興起。有需求才有市場(chǎng)，有這么多的飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入特殊用途飲料領(lǐng)域就證實(shí)這類飲品順應(yīng)了市場(chǎng)需求。不過(guò)我國(guó)飲料生產(chǎn)企業(yè)眼下生產(chǎn)的特殊用途飲料所面對(duì)的只是某些嘗試型消費(fèi)群體，現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)相對(duì)比較狹窄。特殊用途飲料市場(chǎng)暫時(shí)尚未真正成熟之前，包括怎樣吸引現(xiàn)有消費(fèi)人群尤其是如何進(jìn)一步挖掘潛在消費(fèi)者在內(nèi)的正確引導(dǎo)消費(fèi)便成了重中之重。
開(kāi)發(fā)期、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期，構(gòu)成了飲品的整個(gè)生命周期?？梢哉f(shuō)所有的飲料生產(chǎn)企業(yè)都希望自己的飲品能夠在成長(zhǎng)期到來(lái)之前進(jìn)入市場(chǎng)并且成熟期一結(jié)束就全勝而退，因?yàn)槌砷L(zhǎng)期與成熟期是飲料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)飲品風(fēng)險(xiǎn)最小、利潤(rùn)率最高的黃金時(shí)段。
絕大部分飲品都處于飽和甚至過(guò)剩狀態(tài)下，包裝飲用水的市場(chǎng)需求量突然狂飆，這自然引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注。隨著時(shí)間的流逝，技術(shù)、設(shè)備、包材等包裝飲用水的市場(chǎng)進(jìn)入壁壘因素逐漸削減。由于原有飲料生產(chǎn)企業(yè)的急劇擴(kuò)大生產(chǎn)和其余飲料生產(chǎn)企業(yè)的大舉介入，即使市場(chǎng)需求繼續(xù)提升，如今包裝飲用水供給能力的上升速度畢竟超過(guò)了市場(chǎng)需求增長(zhǎng)速度。也就是說(shuō)，目前的包裝飲用水市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入成熟期。
對(duì)于一種飲料產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率變化可以充分體現(xiàn)生產(chǎn)能力的不足還是過(guò)剩。眼下我國(guó)碳酸飲料固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率持續(xù)下降，假如今后碳酸飲料的市場(chǎng)需求量不能出現(xiàn)明顯攀升，則供給能力超過(guò)市場(chǎng)需求已成定局。
近年來(lái)我國(guó)果汁飲料發(fā)展很快，而且基于規(guī)模效應(yīng)導(dǎo)致成本下降。為了拓展市場(chǎng)，果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)采用降價(jià)來(lái)刺激消費(fèi)。因?yàn)楣嬃蠈儆诔砷L(zhǎng)期內(nèi)降價(jià)，其不但激活了市場(chǎng)，而且新的規(guī)模效應(yīng)又可進(jìn)一步降低生產(chǎn)和銷售成本，所以果汁飲料在成長(zhǎng)期內(nèi)的降價(jià)舉措能夠獲得有效促進(jìn)消費(fèi)的可喜效果。
賒銷雖然有助于促銷，甚至可以打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，然而如果飲品暢銷，飲料生產(chǎn)企業(yè)就不可能賒銷。通常當(dāng)飲品銷售產(chǎn)生足夠大的壓力時(shí)，飲料生產(chǎn)企業(yè)為了緩解銷售壓力往往出于無(wú)奈才被迫賒銷。比如2004年茶飲料的應(yīng)收款明顯增加，表明其賒銷的信號(hào)開(kāi)始出現(xiàn)。盡管迄今為止茶飲料仍然屬于經(jīng)濟(jì)效益較好的飲料品種，但是其畢竟過(guò)了成長(zhǎng)期并且正在步入成熟期。
