為什么喚作愛窩窩呢,因?yàn)檫@道小吃,在制作的時(shí)候?yàn)榱朔奖闾铕W,要先在江米團(tuán)上按出一個(gè)像窩樣的小坑,于是乎就被稱為“窩窩”了。至于那個(gè)的“愛”字,沒有明確的解釋,相傳是明朝一位皇帝一時(shí)高興,便將盤中的窩窩封了個(gè)“御愛窩窩”,傳到民間不敢再用“御”字,就簡(jiǎn)化成了現(xiàn)在的“愛窩窩”。
愛窩窩的做法并不難。第一步是蒸江米,把洗好的江米放到一個(gè)大碗里,放入水,水量以沒過江米半個(gè)手指為準(zhǔn)。再把盛江米的碗放到鍋中蒸40分鐘,然后在碗里加些熱水?dāng)嚢?,繼續(xù)蒸20分鐘,這樣蒸出的米有彈性,便于包餡。第二步是包餡,把蒸好的江米晾涼,揉成圓團(tuán),上面按出窩,把準(zhǔn)備好的餡兒(比如果脯、白糖、熟芝麻、豆餡、豌豆黃兒等)填進(jìn)去,輕揉封口兒。最后再滾上些熟面粉,這樣好吃、好看的愛窩窩就做好了。