端午節(jié)剛剛過去，此時節(jié)，暑熱甚重。將豆類和大米同煮做粥，可以清熱祛暑，特別適合此時節(jié)食用。

豆類和大米都屬于偏寒性的食物，有清熱的作用。熬成豆粥，營養(yǎng)物質(zhì)更容易吸收，水分含量更多，更有利于補充夏季人缺失的大量水分。另外，豆類相較于其他主食，蛋白質(zhì)含量高，平時講究吃素的中老年人更需要多吃豆類。

第一種要推薦的是綠豆粥。綠豆有清熱祛暑的功效，但也要注意，綠豆涼性大，易損傷脾胃的陽氣，消化不良或脾胃弱的老人要少吃綠豆粥。如果煮的時間短，則清熱效果好，因為加熱時間越長，對綠豆寒涼性質(zhì)的破壞也就越大。

另一種適宜喝的粥是紅豆粥。紅豆又名赤小豆，《神農(nóng)本草經(jīng)》中說，“赤小豆可消水腫”。紅豆搭配大米更具健脾養(yǎng)血、利水除濕、消腫解毒的功效，而且紅豆熬成粥，口感更滑潤，也更有利于營養(yǎng)的吸收。經(jīng)常喝點紅豆粥可養(yǎng)心生津，對更年期中老年女性尤其有益。民間有赤小豆與薏苡仁一起熬煮煲糖水的夏日喝法，目的也是利暑濕。

最后要提醒的是，糖尿病患者不適合喝粥，因為大米的升糖指數(shù)高，不利于血糖的穩(wěn)定。（東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師 朱欣佚）