蟲眼多的蔬菜，就肯定沒打過農藥嗎？事實恰好相反。一方面，蔬菜蟲眼多，說明它遭蟲害一定多，因此農民就得經常打藥，蟲害嚴重時，甚至打藥也難以控制；另一方面，有些害蟲易產生抗藥性，即使打藥，害蟲仍很猖獗，結果，菜上“蟲眼農藥兩不誤”。因此，“蟲眼”絕不能作為挑選蔬菜的指標。
夏天是這種蔬菜的消費旺季，要保證吃到健康新鮮的菜，一定要注意以下幾點：
1.在正規(guī)農貿市場購買。這些市場的貨源相對穩(wěn)定，有的市場設有農藥殘留檢測室，蔬菜上市前都是經過檢驗的，相對較為安全。
2.“多蟲蔬菜”最好少吃。在眾多蔬菜中，有一些特別為害蟲“青睞”，也被稱為“多蟲蔬菜”。這類菜也因此成為農藥殘留最多的菜，尤其是韭菜、洋蔥、白蘿卜。
挑韭菜時，要學會“察言觀色”。一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。因為越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。而白蘿卜、洋蔥的農藥殘留主要集中在表皮中，買回菜后多在水里泡泡，以減少農藥殘留。
此外，卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜用藥也相對較多，買回家一定要多泡多洗。
3.吃前至少泡30分鐘。夏季應盡量選擇瓜果根莖類等農藥相對較少的蔬菜，如冬瓜、苦瓜等。此外，茴香、香菜等具有刺激性氣味的菜用藥也較少，可以多吃。買回家的蔬菜，用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡。每次不少于10分鐘，重復3至4次，可清除絕大部分殘留的農藥。
