提倡葷素搭配、結(jié)構(gòu)均衡，很多素食都具備令人意想不到的滋補(bǔ)作用。以下素食就是秋補(bǔ)之三寶，它們價(jià)格雖然便宜，但在營(yíng)養(yǎng)上卻有許多獨(dú)到之處，是不少動(dòng)物性食品所無法比擬的。

　　1.芋頭：芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素，還含有乳聚糖。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱與患腸道疾病、結(jié)核病和正處于恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　2.紅薯（特別是黃心的紅薯）：紅薯系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素Ａ和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　3.包心菜（卷心菜）：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的兩倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌抗病能力。