⑴看顏色．顏色淡紅或紅中帶黃者為正品。機榨香油比小磨香油顏色淡，如顏色黑紅或深黃，則可能摻進了棉籽油或菜籽油。
?、坡勏銡狻Ｐ∧ハ阌驼废阄洞己?、濃郁、獨特，如摻進花生油、豆油或菜籽油，香氣變差，并帶有花生、豆腥等氣味。
?、怯^形狀。用筷子蘸油，在涼水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的無色透明的大油花，直徑約１厘米，如果是棉籽油，則呈較厚、較小的黃色油花，區(qū)別明顯。其他漬滴在涼水上面，形狀也不與香油。
?、炔樽兓?。香油在日光下清晰透明，如摻進涼水，在光照下不透明；若摻水過多，香油會分層并容易沉淀變質。
