說(shuō)到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。其實(shí)，大麥也是悶熱的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥?zhǔn)且环N健康的粗糧，所以，體質(zhì)比較弱的老年人在選擇解暑食物時(shí)，最好常吃點(diǎn)大麥?zhǔn)澄铩?/p>
大麥能解暑，主要是因?yàn)榇篼湹男再|(zhì)偏涼?！侗静菥V目》記載：“大麥味甘、性偏涼，有消暑除熱、平胃止渴、消積進(jìn)食、補(bǔ)血、補(bǔ)五臟等功效。”適當(dāng)吃點(diǎn)性涼的大麥，可以幫助老年人清除火氣，使夏季的毒火不至于在體內(nèi)積累，從而防止了中暑和熱傷風(fēng)的發(fā)生。其次，大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時(shí)補(bǔ)充身體內(nèi)的水分，并且能加快體內(nèi)水分的新陳代謝，保證水和電解質(zhì)的平衡，從而能減少中暑的情況。
老年人在家里吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。由于大麥不容易煮爛，所以在煮大麥粥時(shí)，要注意先把大麥單獨(dú)泡上一、兩個(gè)小時(shí)，然后再放入鍋里煮，當(dāng)大麥煮開(kāi)花的時(shí)候再放少量大米。加點(diǎn)大米讓粥更黏稠，也讓大麥粥的口感更好。也可以在煮大麥時(shí)，再放點(diǎn)綠豆，這樣可以使粥的降暑作用加倍。要是喝大麥茶，老年人可以到超市里買(mǎi)已經(jīng)做好的大麥茶和新式的無(wú)糖大麥茶飲料，也可以在家里自制大麥茶。具體做法是：把100克大麥用平底鍋在火上炒焦，把炒焦的大麥放入杯中，再用1500~2000毫升的開(kāi)水沖泡，泡上后要等晾涼后飲用。老人每次可以多炒一些，放在用完的茶葉筒里或是密封好的玻璃瓶里。每天早上、中午和晚上都喝一杯，老年人出門(mén)的時(shí)候，也最好自己帶一瓶隨時(shí)喝。
需要注意的是，由于大麥屬?zèng)鲂允澄铮晕负睦夏耆?，大麥粥以及綠豆粥都不能喝的太多。但炒焦的大麥寒性基本上被破壞了，所以無(wú)論什么體質(zhì)的老年人，都可以多喝大麥茶。另外，在超市或者菜市場(chǎng)買(mǎi)大麥時(shí)，要注意挑選顆粒飽滿、表面是淡黃色并且有光澤、兩頭尖而中間鼓的規(guī)則形狀的大麥粒，這樣的大麥新鮮、營(yíng)養(yǎng)含量高。
