8月8日立秋，在這夏秋交替的時節(jié)，人們不但容易發(fā)生腸胃不適，還會臉上長粉刺、食欲下降、口腔潰瘍、便秘，而且特別容易感冒。
換季時，想要用均衡的飲食來抵御疾病的入侵，就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜，就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣，讓你健康、輕松地邁進秋天的大門。
受訪專家：中央國家機關(guān)烹飪協(xié)會 侯玉瑞
解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科 劉英華
預防感冒
喝萵筍菜花湯
季節(jié)交替的時期，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鉆空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。
推薦“藥用”蔬菜：
菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
推薦吃法：萵筍菜花湯
做法：將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根據(jù)喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。
預防痘痘
吃點生菜苦瓜沙拉
痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現(xiàn)的癥狀。如果想預防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營養(yǎng)成分的食物。
推薦“藥用”蔬菜：
生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。
推薦吃法：生菜苦瓜沙拉
做法：選用300克生菜、150克小蘿卜、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆；將綠豆泡一個晚上，然后煮軟，把水倒掉，再燜一會兒；趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘；之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成方便吃的尺寸；各種材料混在一起，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。
口腔潰瘍
喝番茄菠菜汁
初秋，氣候開始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠，就容易上火，口腔里也會跟著出現(xiàn)潰瘍、發(fā)炎等問題。
推薦“藥用”蔬菜：
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
推薦吃法：番茄菠菜汁
做法：500克番茄洗凈，用熱水燙后，將皮去掉，然后搗爛擠汁，取汁150毫升；600克菠菜洗凈，并切碎，用榨汁機榨汁，取汁150毫升；兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。
