海帶不但碘含量豐富，還含有大量不飽和脂肪酸、膳食纖維和鈣元素，海帶膠質(zhì)還能促使人體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出體外。但食用干海帶時，需要先用水浸泡6小時，然后再烹調(diào)。
有關(guān)部門曾對市場上干海帶的檢測結(jié)果顯示，每公斤干海帶中的含砷量達到30-40毫克。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體內(nèi)砷的最大攝入量為每日0.05毫克／公斤體重。并且，除砷以外，海帶中還可能含有汞、鉛、鎘等有害元素。
海帶浸泡時間根據(jù)質(zhì)地和含砷量而定。質(zhì)地嫩、含砷量少的海帶浸泡時間不宜太長；質(zhì)地硬、含砷量多的可延長時間。
