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湯藥越濃越好嗎

   2013-10-23 中食網(wǎng)670
核心提示:  很多人煎煮湯藥時(shí)都喜歡延長(zhǎng)時(shí)間,認(rèn)為越濃的湯藥其有效成分才被煎煮出來(lái)的越多。事實(shí)上并非如此。   西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院
   很多人煎煮湯藥時(shí)都喜歡延長(zhǎng)時(shí)間,認(rèn)為越濃的湯藥其有效成分才被煎煮出來(lái)的越多。事實(shí)上并非如此。
 
  西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬二院中西醫(yī)結(jié)合科副主任孫萬(wàn)森副教授指出,煎煮湯藥是中藥飲片中有效成分不斷釋放、溶解的過(guò)程,連續(xù)不斷地煎煮,藥物中有效成分也不會(huì)多析出和溶解,反而是藥液中有效成分因蒸發(fā)而減少,甚至使有些成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫中會(huì)遭到破壞,導(dǎo)致藥效降低。
 
  因此,煎湯藥時(shí),藥液應(yīng)保持一定的“量”,這種“量”因藥而異,建議煎煮前問(wèn)清楚醫(yī)生藥液和藥渣的比例,合理配置使湯藥煎煮恰到好處。
 
 
 
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