怎樣吃素菜才健康

 　　新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在２０℃時，存放２４小時維生素Ｃ損失則達８４％，因此要盡量多吃新鮮蔬菜。有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉，事實上，豆中含維生素Ｃ比芽兒的部分多２　３倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失７０％以上。據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素Ｃ損失僅１７％，若炒后再燜，菜里的維生素Ｃ損失則為５９％，因此炒菜要用旺火。