1月6日，蘇州大福外貿食品有限公司與南京農業(yè)大學承擔的科技項目《白沙枇杷、楊梅保鮮技術研究》，通過了有關科技部門和專家的鑒定。該技術在延長枇杷、楊梅的保鮮期和保存這兩種易腐爛水果的風味方面，發(fā)揮了積極的作用，可有效提高特色水果產業(yè)的經濟效益、促進農民增收。
地處長江三角洲的太湖流域的特種應時鮮果枇杷和楊梅的色澤鮮艷、風味濃郁、汁液豐富，以品質鮮美而久負盛名，深受廣大消費者的青睞。但因果實柔軟多汁、成熟于高溫多雨季節(jié)、果實采后極不耐保鮮與運輸，故楊梅果實有“一曰新鮮、二曰色變、三曰味變”之說；枇杷果實也有類似情況。加上采后處理粗放，至今仍以原始狀態(tài)進入銷售渠道，導致枇杷和楊梅的貯藏流通困難、保鮮期很短、腐爛嚴重，采后損失率達15%－40%。因此，以企業(yè)為技術攻關主體，有效調整現(xiàn)行科技體系中的資源配置，增強區(qū)域特色應時鮮果產業(yè)領域的技術創(chuàng)新力度和關鍵技術裝備的自主開發(fā)能力，加強太湖流域易腐鮮果貯藏保鮮實用關鍵技術的研究和產業(yè)化開發(fā)，提高鮮果配送的方便性，對滿足消費者日益增長的對新鮮便捷、衛(wèi)生安全的應時鮮果的需求，對推動特種產業(yè)的發(fā)展和種植結構的深入調整、提高特色水果的附加值、推動高效農業(yè)發(fā)展，都具有積極的意義。
蘇州大福外貿食品有限公司是一家產、學、研相結合，立足太湖流域特色農產品加工的出口型企業(yè)，以生產和加工各種速凍野生果蔬及水產品為主；產品有保鮮楊梅、保鮮枇杷，速凍薺菜、馬蘭頭、春筍、銀杏、太湖銀魚、太湖蟹粉、莼菜、菱角等速凍類食品，大部分出口到美國、日本、加拿大、澳大利亞、我國香港等國家和地區(qū)。為了延長農產品的保存期、改善貯藏期內的農產品品質，該公司與南京農業(yè)大學食品科技學院，共同開展太湖特產枇杷和楊梅的保鮮技術研究。
《白沙枇杷、楊梅保鮮技術研究》項目的研究內容包括基礎技術研究、貯藏保鮮技術方法、限制性氣調包裝技術及設備的研究、產業(yè)化示范線的建立。在該項目中，蘇州大福外貿食品有限公司承擔關鍵工藝技術中試研究和產業(yè)化開發(fā)；南京農業(yè)大學食品科技學院承擔太湖流域的西山枇杷、楊梅貯藏保鮮實用關鍵技術的研究，限制性氣調保鮮包裝技術及設備的研究開發(fā)。
雙方經過聯(lián)合攻關，已經取得了預期效果：1.采用低溫氣調保鮮包裝技術，有效延緩了枇杷、楊梅果實的采后衰老進程，抑制了微生物生長和果實腐爛，使枇杷果實保鮮期延長到35 天，使楊梅果實保鮮期延長到14 天，將果實腐爛率控制在10%以下。采用該技術保鮮的枇杷和楊梅的市場價格比原來翻了一番，每500 克的價格由原來的4－5 元上升到9－10 元。2.研制成功了MAP氣調保鮮包裝機。該機集食品保鮮、微機控制、光磁感應、真空氣動及復合氣體混合技術于一體。超市專用型氣調保鮮包裝機采用微機觸屏控制，可實現(xiàn)人機對話、工作參數設定、工作狀態(tài)顯示，能適應多品種、多規(guī)格、一機多用的食品保鮮包裝要求。3.在研究枇杷、楊梅貯藏保鮮技術的基礎上，完成了太湖流域特色應時鮮果速凍示范生產線建設、特色應時鮮果的規(guī)模化速凍工藝和操作技術規(guī)程，基本完成了HACCP 等質量控制技術體系的建立，產品已經出口到加拿大、我國香港等國家和地區(qū)，實現(xiàn)銷售額420 萬元、出口創(chuàng)匯35 萬美元的業(yè)績。
白沙枇杷、楊梅保鮮技術的研究成功，除了具有明顯的經濟效益外，還有良好的社會效益：1.可以帶動農民增收。通過該項目的實施，已建立了楊梅和枇杷生產示范基地2500 畝，帶動農戶增收8%。2.增強了區(qū)域特色應時鮮果產業(yè)領域的技術創(chuàng)新力度和設備的自主開發(fā)能力。3.便于易腐爛鮮果的配送，能滿足消費者在特色新鮮水果方面不斷增長的需求。4.有利于促進高效農業(yè)的發(fā)展。
