1、什么是維生素E
維生素E（Vitamin E），又稱抗不孕維生素、生殖維生素、生育酚（Tocopherol）等，屬于脂溶性維生素，呈金黃色或淡黃色的粘稠油狀物，具有一種溫和的特殊的氣味和味道。
1922年，維生素E被美國加州大學(xué)Evans和Bishop首次發(fā)現(xiàn)，1924年阿肯色大學(xué)Sure將這種物質(zhì)命名為維生素E。1938年瑞士化學(xué)家Karrer首次合成了這種維生素。
2、維生素E的組成和結(jié)構(gòu)
一般所稱的維生素E是8種不同結(jié)構(gòu)的生育酚的混合物，它們統(tǒng)稱維生素E，均有維生素E生理活性，其中，α-生育酚在維生素E各成分中生物活性最大。
3、維生素E的生理功能
（1）維生素E是一種重要的自由基清除劑
維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸敗，保護(hù)細(xì)胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生毒性物質(zhì)的傷害。它可以中斷了脂類過氧化的連鎖反應(yīng)，從而有效地抑制了脂類的過氧化作用。
?。?）維生素E和硒、維生素C共同使用有協(xié)同作用
維生素E和硒都是自由基清除劑，維生素E有節(jié)約或部分替代硒的功能，硒也能治療維生素E的某些缺乏癥。維生素E與硒之間有協(xié)同關(guān)系。
硒能分解破壞已形成的過氧化物，防止自由基的形成；而維生素E能中斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng),減少過氧化物的生成。兩者之間表現(xiàn)出較強(qiáng)的協(xié)同作用。
同樣，維生素E和維生素C合用也有協(xié)同作用。
?。?）提高機(jī)體的免疫能力
維生素E的缺乏會引起吞噬功能受抑制，在構(gòu)成免疫系統(tǒng)的白細(xì)胞中多核白細(xì)胞及淋巴中的α-生育酚數(shù)量為紅細(xì)胞的30倍，由此可見維生素E對增強(qiáng)免疫力方面的重要作用。
?。?）其他功能
維生素E與維生素A關(guān)系密切。維生素E能防止腸道中維生素A的氧化并促進(jìn)吸收，從而使體內(nèi)維生素A含量增加。
維生素E作為一種自由基清除劑，也能防止維生素C、含硫酶和ATP的氧化，從而保證了這些必需營養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的特定功能。
4、天然維生素E與合成維生素E的差異
（1）純度不同
天然維生素E有效成分比合成維生素E大約要純4倍以上。
（2）生物活性差異
天然維生素E（主要為d-α-型）的生物活性一般是合成維生素E的2~7倍；藥理活性相當(dāng)于合成維生素E的1.4倍。
?。?）生物利用度差異
一般天然d-α-維生素E的生物利用度為合成維生素E的2～8倍，更易于被人體吸收?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)天然VE被人體吸收的份量是合成維生素E 的3.5倍以上。
?。?）安全性差異
目前，天然維生素E主要來源是綠色植物的油脂，是從植物油脫臭餾出物中提取精制而成的，而合成維生素E是由甲基氫醌等化學(xué)原料通過化學(xué)法合成的。因此，天然維生素E較之合成維生素E，具有更高的安全性。
?。?）應(yīng)用不同
天然維生素E還存在某些對人體有益的高活性成分，因而用途更廣泛，可用于藥品、保健品、功能性飲品、食品添加劑等；
合成維生素E在國外一般只用于美容化妝品或飼料添加劑。
5、天然維生素E與人體健康
（1）維生素E與衰老
自由基理論認(rèn)為，衰老來自機(jī)體正常代謝過程中產(chǎn)生自由基隨機(jī)而破壞性的作用結(jié)果，而維生素E作為一種重要的自由基清除劑，自然會對機(jī)體衰老產(chǎn)生重要的影響。
?。?）維生素E與腫瘤
流行病學(xué)調(diào)查表明，肺癌患者血液中維生素E含量比正常人低12%，而且維生素E含量低的人患肺癌的危險(xiǎn)性比正常含量的人高出2.5倍。部分研究顯示，維生素E對各種腫瘤均有比較明顯的防治效果。
?。?）維生素E與心血管疾病
維生素E防治心血管疾病的原因仍在于它的自由基清除作用。自由基攻擊動脈血管壁和血清中不飽和脂肪酸產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)是造成心血管疾病的一個(gè)重要起因，維生素E因能阻斷自由基的連鎖反應(yīng)自然會起到有效的防治效果。
?。?）維生素E的缺乏癥
維生素E缺乏會引起生殖、神經(jīng)與循環(huán)系統(tǒng)以及肌肉和肝臟等方面的病理變化，諸如不育、肌肉萎縮、心肌異常、肝功能退化、滲出性素質(zhì)（出血性疾病）、貧血以及腦軟化等。這些病癥均可通過補(bǔ)充維生素E而得到有效的防治。
6、天然維生素E的補(bǔ)充建議量
國家頒布的《營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評規(guī)定（試行）》中規(guī)定，維生素E的每日攝取量是按照其中所含有的α生育酚的含量所設(shè)定的。最低5mg α-TE/天，最高150mgα-TE/天, 對于孕婦、乳母及18歲以下人群，其維生素E每日推薦攝入量應(yīng)控制在我國該人群該營養(yǎng)推薦攝入量的1/3～2/3水平。
維生素E的每日適宜攝入量（AI）
二、天然維生素E市場
1、市場狀況
（1）國內(nèi)市場
近年來國內(nèi)外掀起一股天然維生素E熱，我國有豐富的資源來發(fā)展天然維生素E，目前消費(fèi)約為500～3000噸，年需求增長10％。
國外市場比我國起步早，美、德、日、法等都是維生素E生產(chǎn)大國，僅美國的產(chǎn)量就占全世界產(chǎn)量的50％。在全世界的維生素市場中，維生素E的需求與銷售增長最快，多年來都以10％～20％的速度增長。全世界每年維生素E的產(chǎn)量大約為25000噸，80％為合成維生素E，天然維生素E占20％。與合成維生素E相比，天然維生素E需求量更大，年產(chǎn)量僅800～1000噸，而需要量在40000～50000噸。隨著人們對天然產(chǎn)品興趣的逐年增加，天然VE越來越受到青睞，市場逐年增長。
2、產(chǎn)品情況
《中國健康產(chǎn)品網(wǎng)》產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫顯示，已批準(zhǔn)的國產(chǎn)保健食品中，功效成分含有“維生素E”的產(chǎn)品共214個(gè)，其中含“天然維生素E”的產(chǎn)品共28個(gè)，具有補(bǔ)充維生素E功能產(chǎn)品共51個(gè)。
3、非保健食品中的維生素E的應(yīng)用
非保健食品中的維生素E的應(yīng)用主要是在藥品、食品、化妝品領(lǐng)域。
（1）藥品應(yīng)用
維生素E對動脈硬化、高脂血癥、冠心病、血栓、內(nèi)分泌機(jī)能衰退，肌肉萎縮、貧血、腦軟化、肝病、癌癥、等方面均有治療和輔助治療作用。
（2）食品應(yīng)用
維生素E主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑，保持加工食品穩(wěn)定持久的新鮮風(fēng)味。
維生素E是一種良好的除臭劑，在口香糖中加入1 的維生素E可以除去口中臭味。
維生素E更適用于生產(chǎn)各種功能保健強(qiáng)化食品，特別是用作嬰幼兒食品的抗氧化劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。
（3）化妝品
天然維生素E易被皮膚吸收，能促進(jìn)皮膚的新陳代謝和防止色素沉積，改善皮膚彈性，具有美容、護(hù)膚，延緩衰老的特殊功能。維生素E作為添加劑的化妝品，已在國際市場上廣泛應(yīng)用。
三、技術(shù)狀況
1、 天然維生素E的提取方法
天然維生素E廣泛存在于各種植物油的種子中，特別是大豆、玉米胚芽、棉籽、菜籽、葵花籽、小麥胚芽等中含有大量維生素E。
天然維生素E提取工藝按原料可分為兩大類，一類是直接以植物原料或其油脂為原料進(jìn)行濃縮；另一類是以油脂精練過程中產(chǎn)生的脫臭物及皂腳為原料進(jìn)行濃縮。
植物油脂脫臭餾出物中含有30％－60％游離脂肪酸、10％－35％ 甾醇及甾醇酯、10％－30％ 烴類、10％－20％甘油酯及少量其他物質(zhì)。要想從脫臭餾出物中獲得高純度的維生素E，必需除去這些物質(zhì)，尤其是脂肪酸、中性油脂及甾醇。天然維生素E的提取方法大體可歸納為：溶劑萃取法、化學(xué)處理法、吸附與離子交換法、層析法、超臨界萃取法等。
2、 劑型
天然維生素E產(chǎn)品在在類保健食品和保健食品中的劑型主要以軟膠囊為主，普通食品則沒有固定劑型。
四、如何科學(xué)補(bǔ)充維生素E
1、不要過量補(bǔ)充維生素E
維生素E補(bǔ)充超過每天400毫克時(shí)，有輕度的抗凝作用。當(dāng)維生素E劑量每天超過3200國際單位時(shí)會發(fā)生毒性作用，表現(xiàn)為頭痛、腹瀉、血壓升高等癥狀，稱為維生素E中毒癥。
也有報(bào)道聲稱，長期大量補(bǔ)充維生素E會降低體內(nèi)某些器官的正常功能，例如胰腺，誘發(fā)糖尿病。
2、維生素E慎與五種藥物同服用
維生素E與下列五種藥物同時(shí)使用時(shí)，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿自行服用。
?。?）阿司匹林：能降低血液黏稠度。
?。?）維生素K：維生素E對維生素K有拮抗作用，并且能夠抑制血小板的凝聚。因此，在做外科手術(shù)之前或是在服用抗凝血藥物時(shí)，請不要與維生素E同時(shí)服用。
?。?）洋地黃：維生素E可增強(qiáng)洋地黃的強(qiáng)心作用。
?。?）新霉素：新霉素等影響脂肪吸收的藥物會影響人體對維生素E的吸收。
?。?）雌激素：長期大劑量(每天用量超過400mg)服用維生素E，并與雌激素合用，可以誘發(fā)血栓性靜脈炎。
