食品伙伴網(wǎng)訊 美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，全脂乳制品中的一種天然脂肪酸可能會降低患第2型糖尿病的風(fēng)險。
人口學(xué)研究表明，食用較多像牛奶、奶酪、酸奶和黃油等乳制品食物，與降低患第2型糖尿病的風(fēng)險有一定關(guān)聯(lián)。動物研究也表明，天然的棕櫚油酸有益于預(yù)防胰島素耐受性和糖尿病。
目前，造成這種功效的機理尚不清楚，為了獲取更多的脂肪酸信息以及其潛在的有益健康的功效，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（Harvard School of Public Health）的研究人員以多于3,736名美國老年人為研究對象，并進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。
工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸會使患心臟病的風(fēng)險加大，然而，與工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸不同，反式棕櫚油酸主要存在于天然的奶制品和肉中。以前的研究并沒有表明：這種脂肪酸能加大患心臟病的風(fēng)險。
研究人員發(fā)現(xiàn)，血液中反式棕櫚油酸水平較高的人，其患第2型糖尿病的風(fēng)險是血液反式棕櫚油酸水平較低者的三分之二。
研究顯示，血液中反式棕櫚油酸水平較高的人表現(xiàn)出以下傾向：
身體脂肪水平稍低。
“有益健康”的膽固醇水平較高，總膽固醇水平較低。
C-反應(yīng)蛋白（C-reactive protein）水平較低（C 反應(yīng)蛋白是炎癥的一種指標(biāo)）。
胰島素耐受性水平較低（胰島素耐受性通常發(fā)生在人體產(chǎn)生的胰島素過少，以及不能調(diào)節(jié)脂肪、蛋白質(zhì)和糖的代謝的情況下）。
原文見：<http://www.cbc.ca/health/story/2010/12/20/dairy-diabetes-palmitoleic-diet.html>
