德國死亡14人，歐洲約有1000多人感染，"毒黃瓜"是新的超級細(xì)菌嗎？昨天，深圳市疾控中心營養(yǎng)與衛(wèi)生科副主任張錦周解釋說，這是黃瓜受到出血性大腸桿菌污染，是人們早已熟知的五種大腸桿菌中最厲害的一種，不是新面孔。
記者昨天聯(lián)系市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會，一位工作人員告訴記者，餐廳里的黃瓜多是作為涼菜生吃，炒的較少；普通家庭吃黃瓜也是生吃居多。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪、家樂福、歲寶等超市賣的大多是本地黃瓜，銷售人員未說有進(jìn)口黃瓜。
張錦周認(rèn)為，致人死亡并不關(guān)黃瓜的事情。德國、瑞典、丹麥、英國和奧地利等國均出現(xiàn)感染者或疑似病例，從專業(yè)角度看，懷疑其使用未經(jīng)無害化處理的糞便施肥，進(jìn)入市場售賣前也沒有經(jīng)過有效清洗和消毒；加上歐洲人有生食習(xí)慣，導(dǎo)致大腸桿菌污染。
張錦周說，很多食物中都含有大腸桿菌，這次發(fā)病的是已知5種大腸桿菌中最厲害的--出血性大腸桿菌（EHEC），最大特點就是溶血、出血，進(jìn)入人體后，容易導(dǎo)致消化道、結(jié)腸等出血、溶血，使球蛋白沉淀到腎小管導(dǎo)致堵塞，有毒物質(zhì)排泄不出導(dǎo)致腎功能衰竭，相當(dāng)于急性尿毒癥，給患者帶來生命危險。
大腸桿菌的危害大嗎？張錦周解釋說，它是"條件性"致病細(xì)菌，正常情況下不會對人體造成危害。只有在使用激素、抗生素等破壞人體腸道菌群，導(dǎo)致人體抵抗力和免疫力低下的情況下，才會入侵人的身體造成感染。
張錦周說，一般加熱到100攝氏度就可以使細(xì)菌滅活，他建議黃瓜最好熟吃；如果非要生吃，先要清洗然后將皮去掉。
