福州市衛(wèi)生局昨日發(fā)布食品安全預(yù)警：生吃未加熱熟透的螺類水產(chǎn)品，可能引發(fā)食源性寄生蟲病。
近期，云南大理州陸續(xù)發(fā)生33例廣州管圓線蟲病例。經(jīng)查，這些病人均有生食螺類和生魚片經(jīng)歷，而夏季正是螺類大量上市的季節(jié)。
據(jù)介紹，廣州管圓線蟲病是一種人畜共患的寄生蟲病。人生食或半生食含廣州管圓線蟲感染期幼蟲的褐云瑪瑙螺、福壽螺、蛙、蝦、蟹、魚以及被污染的蔬菜、瓜果或喝生水均可感染。
廣州管圓線蟲病潛伏期為3至36天，平均16天。經(jīng)口傳染是廣州管圓線蟲病的主要傳播途徑。其致病原經(jīng)口進(jìn)入人體后，侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎。主要癥狀有頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等，嚴(yán)重者可致癡呆等。
福州市衛(wèi)生局提醒市民，購買新鮮合格的生鮮產(chǎn)品，不生食水產(chǎn)品，尤其不要生食螺類水產(chǎn)品。在外就餐要選擇有衛(wèi)生許可證的餐飲單位，盡量選擇衛(wèi)生安全信譽(yù)等級高的餐飲單位就餐，不要到無證餐館就餐。
餐飲單位要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲業(yè)食品索證管理辦法》，加強(qiáng)食品原料索證（票），建立臺賬，不得采購來歷不明的食品原料；加工水產(chǎn)品要煮熟煮透。
此外，餐館和市民在食品加工過程中，都要注意避免因刀具、砧板、生熟容器混用等引起的交叉污染，保證飲食衛(wèi)生安全。
