據(jù)介紹，該項(xiàng)目以南極磷蝦高值化綜合利用為指導(dǎo)，以脫脂南極磷蝦粉為原料，對其進(jìn)行深加工，大大提高了南極磷蝦的產(chǎn)業(yè)附加值。本工藝中“脫脂南極磷蝦粉提取磷蝦分離蛋白”以脫脂南極磷蝦粉為原料，采用復(fù)合酶解的工藝，使南極磷蝦分離蛋白產(chǎn)品收率達(dá)99%，蛋白含量達(dá)99%，大大提高了產(chǎn)品收率和純度;采用鈣鹽沉淀法脫除南極磷蝦蛋白中的氟，并得到副產(chǎn)物氟化鈣，使產(chǎn)品氟含量遠(yuǎn)小于2.0mg/kg，達(dá)到了我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，從而達(dá)到脫脂南極磷蝦粉的高值化綜合利用，這項(xiàng)技術(shù)對推動國家海洋生物制品的產(chǎn)業(yè)升級、規(guī)?；a(chǎn)以及實(shí)現(xiàn)藍(lán)色經(jīng)濟(jì)飛速跨越意義重大。
南極磷蝦又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種長期生活在0℃以下無污染的南極海域中以浮游植物(藻類)為食的海洋生物。南極磷蝦資源儲量大，據(jù)估算其生物量可達(dá)10億—20億噸，是海洋漁業(yè)捕撈最具潛力的一類重要漁業(yè)資源生物。因其巨大的生物量和潛在的漁業(yè)資源以及在南極生態(tài)系統(tǒng)中的特殊地位而日益受到人們的關(guān)注。南極磷蝦不但資源巨大，而且營養(yǎng)價(jià)值高。磷蝦肉的蛋白質(zhì)含量為65%，與大黃魚、帶魚差不多。它含人體所必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸的含量非常豐富，占蛋白質(zhì)含量的9.73%，比黃魚、帶魚和對蝦的賴氨酸含量高;磷蝦中油脂富含磷脂和EPA、DHA，EPA和DHA含量占磷脂中脂肪酸總量的40%以上;南極磷蝦富含蝦青素，蝦青素生物活性豐富，具有修復(fù)腦損傷、腎臟損傷、降血脂等功效。研發(fā)脫脂南極磷蝦粉的深加工技術(shù)，綜合開發(fā)利用磷蝦，在高值化開發(fā)利用海洋資源，保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境的當(dāng)代迫在眉睫。
但是，我國近海由于過渡捕撈己使得漁業(yè)資源呈衰退現(xiàn)象。目前，我國對南極磷蝦的研究和開發(fā)尚處于起步階段，對南極磷蝦的加工以油脂提取為主，而脫脂蝦粉則被當(dāng)作動物飼料廉價(jià)處理，造成了資源的浪費(fèi)。另外，傳統(tǒng)的脫脂南極磷蝦粉提取磷蝦分離蛋白提取率低以及南極磷蝦的高氟問題等一直以來是制約南極磷蝦綜合開發(fā)利用的瓶頸。
該項(xiàng)目自2011年起歷時(shí)近兩年，在科研人員的不懈努力下，終于得到專家、政府以及社會的高度認(rèn)可。針對南極磷蝦深加工技術(shù)，日照海大博遠(yuǎn)的“脫脂南極磷蝦粉的深加工技術(shù)”實(shí)現(xiàn)了高值化利用海洋生物資源，解決了南極磷蝦深加工領(lǐng)域的世界難題，將南極磷蝦開發(fā)成安全、高營養(yǎng)、高活性及具有特定生理功能的海洋生物制品，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)保效益的有效統(tǒng)一。
預(yù)計(jì)該項(xiàng)目投產(chǎn)后，將達(dá)到年加工33000噸鮮磷蝦，年產(chǎn)300噸南極磷蝦油，3000噸南極磷蝦蛋白肽，為消費(fèi)者提供更多更好的南極磷蝦功能產(chǎn)品。這對帶動我國海洋生物利用產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平的進(jìn)步，增強(qiáng)我國海洋水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化程度和國際競爭力，促進(jìn)海洋生物資源利用業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展具有重要意義?！ ?賈倩)
