據(jù)美國(guó)《新科學(xué)家》網(wǎng)站消息，美國(guó)頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)咨詢組織近日發(fā)布美國(guó)民眾膳食指南，建議多吃果蔬和全麥?zhǔn)称?，少食脂肪、鹽分和糖分高的食物，還呼吁人們應(yīng)在制定飲食計(jì)劃時(shí)考慮環(huán)境因素。
根據(jù)膳食指南顯示，當(dāng)前全美日常飲食正在日益受到溫室氣體排放、土地資源、水資源以及能源使用等方面的影響，民眾的飲食結(jié)構(gòu)中，肉類(lèi)比重較高，而植物類(lèi)比例偏低。因此，人們應(yīng)提高日常飲食中的植物的比重，減少肉類(lèi)的攝入。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新研究結(jié)果顯示：牲畜導(dǎo)致的溫室氣體排放占人為溫室氣體排放總量的14.5%，其中近半數(shù)來(lái)自玉米、大豆等動(dòng)物飼料的種植和運(yùn)輸。
另?yè)?jù)《氣候變化》雜志報(bào)道，肉食者的日常餐飲對(duì)氣候變暖的影響約為典型素食者的兩倍、嚴(yán)格素食者的三倍。牛津大學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，肉類(lèi)食物攝入減半可減少35%的碳足跡，而其中牛肉對(duì)環(huán)境的影響尤其嚴(yán)重。據(jù)美國(guó)國(guó)家科學(xué)學(xué)院統(tǒng)計(jì)，牛肉比起豬肉或雞肉，溫室氣體排放量要多五倍，土地使用多28倍，耗水多11倍。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家小組從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣跟肉類(lèi)行業(yè)正面交鋒。那麼，告訴美國(guó)人少吃點(diǎn)肉會(huì)有什麼問(wèn)題？
歷史上，諸如此類(lèi)的微小聲音都會(huì)立即被強(qiáng)大的畜牧行業(yè)頂回來(lái)。落實(shí)新建議面臨諸多不確定性，畜牧業(yè)等可能會(huì)施加巨大壓力?！缎驴茖W(xué)家》網(wǎng)站稱(chēng)，如果奧巴馬決意推行該政策，或?qū)⒁l(fā)氣候戰(zhàn)爭(zhēng)的另一個(gè)前線。事實(shí)上，反對(duì)浪潮已經(jīng)顯現(xiàn)，牛肉大亨及其在美國(guó)國(guó)會(huì)中的盟友們已準(zhǔn)備好先發(fā)制人。
北美肉類(lèi)協(xié)會(huì)炮轟該報(bào)告“漏洞百出”、“荒謬可笑”。美國(guó)眾議院撥款委員會(huì)附屬委員會(huì)主席、阿拉巴馬州共和黨議員羅伯特·阿德霍特（Robert Aderholt）的發(fā)言人也稱(chēng)該報(bào)告“懷有政治目的”，并表示如果農(nóng)業(yè)部聽(tīng)取這些專(zhuān)家的建議，將面臨預(yù)算削減。
專(zhuān)家稱(chēng)，美國(guó)共和黨的反應(yīng)早在意料之中，國(guó)會(huì)未對(duì)其橫加阻攔已然意義重大，如果該環(huán)保建議最終得以通過(guò)，成為政府的公開(kāi)倡議，將更加意義非凡。
然而，肉類(lèi)行業(yè)反對(duì)勢(shì)力之大在其曾經(jīng)對(duì)所謂“周一無(wú)肉日”計(jì)劃的反應(yīng)上可見(jiàn)一斑。該計(jì)劃曾鼓勵(lì)居民每周自發(fā)做一天素食者，在2012年，肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)僅用了一天就輕將其松取締。2011年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部曾在內(nèi)刊中表示，減少在餐廳吃飯對(duì)環(huán)境造成的影響最簡(jiǎn)單的辦法就是加入“周一無(wú)肉日”計(jì)劃，而愛(ài)荷華州議員恰克·格拉斯利（Chuck Grassley）就立刻反對(duì)稱(chēng)“要在周一多吃肉，以此抗議農(nóng)業(yè)部提出的建議”。此后，該內(nèi)刊被迫下線，農(nóng)業(yè)部隨即發(fā)表聲明，表示其“并未正式批準(zhǔn)周一無(wú)肉日”。
《新科學(xué)家》網(wǎng)站稱(chēng)，聯(lián)邦指南影響著成千上萬(wàn)消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)，更關(guān)鍵的是它左右著學(xué)校食譜，同時(shí)決定了食品援助項(xiàng)目中的食品類(lèi)目。（顧璨編譯）
