據(jù)美國《新科學(xué)家》網(wǎng)站消息，美國頂級營養(yǎng)咨詢組織近日發(fā)布美國民眾膳食指南，建議多吃果蔬和全麥?zhǔn)称?，少食脂肪、鹽分和糖分高的食物，還呼吁人們應(yīng)在制定飲食計劃時考慮環(huán)境因素。
根據(jù)膳食指南顯示，當(dāng)前全美日常飲食正在日益受到溫室氣體排放、土地資源、水資源以及能源使用等方面的影響，民眾的飲食結(jié)構(gòu)中，肉類比重較高，而植物類比例偏低。因此，人們應(yīng)提高日常飲食中的植物的比重，減少肉類的攝入。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織最新研究結(jié)果顯示：牲畜導(dǎo)致的溫室氣體排放占人為溫室氣體排放總量的14.5%，其中近半數(shù)來自玉米、大豆等動物飼料的種植和運輸。
另據(jù)《氣候變化》雜志報道，肉食者的日常餐飲對氣候變暖的影響約為典型素食者的兩倍、嚴(yán)格素食者的三倍。牛津大學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，肉類食物攝入減半可減少35%的碳足跡，而其中牛肉對環(huán)境的影響尤其嚴(yán)重。據(jù)美國國家科學(xué)學(xué)院統(tǒng)計，牛肉比起豬肉或雞肉，溫室氣體排放量要多五倍，土地使用多28倍，耗水多11倍。
營養(yǎng)專家小組從來沒有像現(xiàn)在這樣跟肉類行業(yè)正面交鋒。那麼，告訴美國人少吃點肉會有什麼問題？
歷史上，諸如此類的微小聲音都會立即被強大的畜牧行業(yè)頂回來。落實新建議面臨諸多不確定性，畜牧業(yè)等可能會施加巨大壓力?！缎驴茖W(xué)家》網(wǎng)站稱，如果奧巴馬決意推行該政策，或?qū)⒁l(fā)氣候戰(zhàn)爭的另一個前線。事實上，反對浪潮已經(jīng)顯現(xiàn)，牛肉大亨及其在美國國會中的盟友們已準(zhǔn)備好先發(fā)制人。
北美肉類協(xié)會炮轟該報告“漏洞百出”、“荒謬可笑”。美國眾議院撥款委員會附屬委員會主席、阿拉巴馬州共和黨議員羅伯特·阿德霍特（Robert Aderholt）的發(fā)言人也稱該報告“懷有政治目的”，并表示如果農(nóng)業(yè)部聽取這些專家的建議，將面臨預(yù)算削減。
專家稱，美國共和黨的反應(yīng)早在意料之中，國會未對其橫加阻攔已然意義重大，如果該環(huán)保建議最終得以通過，成為政府的公開倡議，將更加意義非凡。
然而，肉類行業(yè)反對勢力之大在其曾經(jīng)對所謂“周一無肉日”計劃的反應(yīng)上可見一斑。該計劃曾鼓勵居民每周自發(fā)做一天素食者，在2012年，肉類產(chǎn)業(yè)僅用了一天就輕將其松取締。2011年，美國農(nóng)業(yè)部曾在內(nèi)刊中表示，減少在餐廳吃飯對環(huán)境造成的影響最簡單的辦法就是加入“周一無肉日”計劃，而愛荷華州議員恰克·格拉斯利（Chuck Grassley）就立刻反對稱“要在周一多吃肉，以此抗議農(nóng)業(yè)部提出的建議”。此后，該內(nèi)刊被迫下線，農(nóng)業(yè)部隨即發(fā)表聲明，表示其“并未正式批準(zhǔn)周一無肉日”。
《新科學(xué)家》網(wǎng)站稱，聯(lián)邦指南影響著成千上萬消費者的飲食結(jié)構(gòu)，更關(guān)鍵的是它左右著學(xué)校食譜，同時決定了食品援助項目中的食品類目。（顧璨編譯）
