曾是一名廚師的亞當(dāng)·史密斯在英國利茲市開辦首家“垃圾咖啡館”、向客人提供“該扔進(jìn)垃圾桶”的食物時，他一定想不到，僅僅兩年后，這種咖啡館已經(jīng)遍布全球，在澳大利亞、韓國、法國、美國、尼日利亞等地有１２０家合作店鋪。
所謂“垃圾咖啡館”，是指店內(nèi)食材大多來自超市貨柜或餐館里超過保質(zhì)期但仍可食用的食品。為喚起公眾對食品浪費(fèi)問題的重視，史密斯給自己的這個計劃取名“真正垃圾食品項目”（Real Junk Food Project）。
史密斯設(shè)立了評判小組，通過嗅聞和品嘗判斷食物是否能夠供應(yīng)給客人，而非所有過期食材都會被咖啡館回收再利用。咖啡館廚師也會盡心盡力制作出誘人的美食。
受英國法律不許出售過期食物規(guī)定的限制，垃圾咖啡館提供的食物收費(fèi)采用“看著給”原則，屬捐款性質(zhì)。
史密斯向法新社記者介紹說，自項目設(shè)立以來，已“拯救”了約２００噸食物。（喬穎）（新華社微特稿）
