曾是一名廚師的亞當(dāng)·史密斯在英國(guó)利茲市開(kāi)辦首家“垃圾咖啡館”、向客人提供“該扔進(jìn)垃圾桶”的食物時(shí)，他一定想不到，僅僅兩年后，這種咖啡館已經(jīng)遍布全球，在澳大利亞、韓國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、尼日利亞等地有１２０家合作店鋪。
所謂“垃圾咖啡館”，是指店內(nèi)食材大多來(lái)自超市貨柜或餐館里超過(guò)保質(zhì)期但仍可食用的食品。為喚起公眾對(duì)食品浪費(fèi)問(wèn)題的重視，史密斯給自己的這個(gè)計(jì)劃取名“真正垃圾食品項(xiàng)目”（Real Junk Food Project）。
史密斯設(shè)立了評(píng)判小組，通過(guò)嗅聞和品嘗判斷食物是否能夠供應(yīng)給客人，而非所有過(guò)期食材都會(huì)被咖啡館回收再利用?？Х瑞^廚師也會(huì)盡心盡力制作出誘人的美食。
受英國(guó)法律不許出售過(guò)期食物規(guī)定的限制，垃圾咖啡館提供的食物收費(fèi)采用“看著給”原則，屬捐款性質(zhì)。
史密斯向法新社記者介紹說(shuō)，自項(xiàng)目設(shè)立以來(lái)，已“拯救”了約２００噸食物。（喬穎）（新華社微特稿）
