澳洲超市近日被爆出販賣“注水肉”丑聞。當(dāng)?shù)貎擅忸悓＜抑赋?，超市中販賣的豬肉火腿中，至少有一半的重量來自于暗藏在肉里的鹵水。雖然在制作豬肉火腿的過程中，需要將其放在含有膠質(zhì)物與淀粉的鹵水中腌制48小時，并保證含水量達(dá)10%左右，但這些劣質(zhì)火腿的含水量竟高達(dá)50%，遠(yuǎn)超出合格產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。另外，優(yōu)質(zhì)的火腿呈現(xiàn)煙熏色，切開是則呈鮮嫩的粉紅色，觸感較硬，而劣質(zhì)火腿觸感柔軟且不耐保存。他們懷疑這種違規(guī)做法多是進(jìn)口商所為，以增加火腿重量，賺取更多的利潤。然而，據(jù)網(wǎng)友爆料，即使是澳洲當(dāng)?shù)氐娜忸愃坪跻灿?ldquo;注水”嫌疑。
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。
據(jù)此，江蘇南京出入境檢驗檢疫局提醒相關(guān)肉類出口企業(yè)：要時刻關(guān)注澳大利亞此次發(fā)現(xiàn)“注水肉”略知火腿的最新調(diào)查結(jié)果，嚴(yán)把自身出口產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估工作，不可造假售價，在規(guī)格、生產(chǎn)、加工、包裝、保存等要求和相關(guān)技術(shù)方面符合澳方相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，避免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
