智利主要雞蛋生產(chǎn)商組成的Chilehuevo近期發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，智利人均雞蛋消費(fèi)量今年創(chuàng)下新紀(jì)錄，達(dá)235顆，比去年增加了5.5%。智利人的雞蛋消費(fèi)數(shù)量拉美第五高，僅次于墨西哥、阿根廷、烏拉圭和哥倫比亞。
智利《柜臺(tái)報(bào)》10月15日?qǐng)?bào)道，每年10月的第二個(gè)星期五是“世界雞蛋日”。在智利國(guó)家職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（INACAP）酒店、旅游與美食學(xué)院舉行的活動(dòng)中，烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生準(zhǔn)備了各種易于制作、搭配雞蛋的營(yíng)養(yǎng)飲食。此外，Chilehuevo發(fā)布了上述數(shù)據(jù)，突出介紹雞蛋的健康特性，以及與蔬菜和水果搭配食用的好處。
智利兒科學(xué)會(huì)（Sochipe）前主席弗朗西斯科•莫拉加（Francisco Moraga）博士表示：“智利四分之三的人口超重或肥胖，主要原因是缺乏體育鍛煉和飲食不健康。雞蛋是對(duì)人體有益的食品且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此最好將其納入日常飲食中。”
美國(guó)印第安納州普渡大學(xué)（U. Purdue）的一項(xiàng)最新研究表明，向蔬菜中添加雞蛋可使?fàn)I養(yǎng)翻倍，因?yàn)殡u蛋中所含的脂質(zhì)可改善類(lèi)胡蘿卜素的吸收，如蔬菜中的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和番茄紅素。
智利大學(xué)（U. de Chile）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家伊迪絲•奧特羅（Edith Otero）強(qiáng)調(diào)：“大多數(shù)智利人每天的蔬菜食用量未達(dá)建議值，因此，改善蔬菜營(yíng)養(yǎng)吸收非常重要，從這個(gè)意義上說(shuō)，雞蛋是一個(gè)很好的盟友。”
奧特羅建議將雞蛋作為智利人健康飲食計(jì)劃的一部分，以減輕體重。雞蛋熱量攝入低，還提供蛋白質(zhì)，為人體細(xì)胞供能。“此外，它可以增加飽腹感，減少其他卡路里含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食品攝入。”她說(shuō)。
針對(duì)雞蛋食用量，奧特羅表示，健康的人可以每天吃雞蛋，那些有新陳代謝問(wèn)題的人，可將每周蛋黃攝入量控制在3個(gè)至4個(gè)，蛋白數(shù)量不限。
