智利主要雞蛋生產(chǎn)商組成的Chilehuevo近期發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，智利人均雞蛋消費量今年創(chuàng)下新紀錄，達235顆，比去年增加了5.5%。智利人的雞蛋消費數(shù)量拉美第五高，僅次于墨西哥、阿根廷、烏拉圭和哥倫比亞。
智利《柜臺報》10月15日報道，每年10月的第二個星期五是“世界雞蛋日”。在智利國家職業(yè)培訓學校（INACAP）酒店、旅游與美食學院舉行的活動中，烹飪專業(yè)的學生準備了各種易于制作、搭配雞蛋的營養(yǎng)飲食。此外，Chilehuevo發(fā)布了上述數(shù)據(jù)，突出介紹雞蛋的健康特性，以及與蔬菜和水果搭配食用的好處。
智利兒科學會（Sochipe）前主席弗朗西斯科•莫拉加（Francisco Moraga）博士表示：“智利四分之三的人口超重或肥胖，主要原因是缺乏體育鍛煉和飲食不健康。雞蛋是對人體有益的食品且營養(yǎng)豐富，因此最好將其納入日常飲食中。”
美國印第安納州普渡大學（U. Purdue）的一項最新研究表明，向蔬菜中添加雞蛋可使營養(yǎng)翻倍，因為雞蛋中所含的脂質(zhì)可改善類胡蘿卜素的吸收，如蔬菜中的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和番茄紅素。
智利大學（U. de Chile）營養(yǎng)學家伊迪絲•奧特羅（Edith Otero）強調(diào)：“大多數(shù)智利人每天的蔬菜食用量未達建議值，因此，改善蔬菜營養(yǎng)吸收非常重要，從這個意義上說，雞蛋是一個很好的盟友。”
奧特羅建議將雞蛋作為智利人健康飲食計劃的一部分，以減輕體重。雞蛋熱量攝入低，還提供蛋白質(zhì)，為人體細胞供能。“此外，它可以增加飽腹感，減少其他卡路里含量高、營養(yǎng)價值低的食品攝入。”她說。
針對雞蛋食用量，奧特羅表示，健康的人可以每天吃雞蛋，那些有新陳代謝問題的人，可將每周蛋黃攝入量控制在3個至4個，蛋白數(shù)量不限。
