來(lái)自SeafoodMedia 6月8日消息，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，在新西蘭出售的養(yǎng)殖帝王鮭的碳足跡明顯低于牛肉、羊肉和奶酪，基本與雞蛋、家禽和牡蠣等養(yǎng)殖類蛋白的碳足跡相似。
新西蘭鮭魚(yú)養(yǎng)殖者協(xié)會(huì)主席Mark Preece表示，該報(bào)告為新西蘭養(yǎng)殖鮭魚(yú)的可持續(xù)性提供了一定程度的透明度，對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者都是有利的，為消費(fèi)者提供了有價(jià)值的信息，因?yàn)橄M(fèi)者希望做出可持續(xù)食品選擇。
帝王鮭是新西蘭唯一一種商業(yè)養(yǎng)殖物種，全球75%的養(yǎng)殖帝王鮭產(chǎn)自新西蘭，這款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以其高品質(zhì)聞名，深受各地廚師青睞，它被廣泛認(rèn)為是Omega-3的特殊來(lái)源，富含促進(jìn)身體健康的必需營(yíng)養(yǎng)素。
生命周期評(píng)估(LCA)研究由新西蘭漁業(yè)部與新西蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(AQNZ)和新西蘭鮭魚(yú)養(yǎng)殖戶協(xié)會(huì)聯(lián)合委托進(jìn)行，檢測(cè)了鮭魚(yú)從生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)脚腼兒吞幚淼恼麄€(gè)生命周期對(duì)環(huán)境的影響。
根據(jù)桑福德大學(xué)可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理Peter Longdill博士的說(shuō)法，這項(xiàng)研究不僅肯定了帝王鮭作為食物來(lái)源的可持續(xù)性，而且為該行業(yè)提供了旨在提高其可持續(xù)性的未來(lái)戰(zhàn)略的重要見(jiàn)解。
這項(xiàng)研究是在2021年進(jìn)行的一項(xiàng)類似的研究之后進(jìn)行的，該研究發(fā)現(xiàn)，新西蘭養(yǎng)殖的綠殼貽貝和太平洋牡蠣是所有動(dòng)物蛋白中碳足跡最低的。
