食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)加拿大衛(wèi)生部消息，10月17日加拿大衛(wèi)生部就家庭自制罐頭食品的安全性問題向民眾發(fā)出了警告信息，該部提醒民眾在制備罐頭食品時，要保持良好的衛(wèi)生習慣。
據(jù)了解，由于當前即將進入冬季，許多加拿大居民熱衷于在家中自制罐頭食品（也成為瓶裝食品）以備日后食用。然而如果罐頭食品處理不當，那么食用它可能會患上嚴重的疾病，例如肉毒中毒。對此加拿大衛(wèi)生部向民眾提出了9條建議，以降低肉毒桿菌污染的風險，這些建議包括保持雙手、餐具以及工作臺的衛(wèi)生，處理低酸、高酸罐頭食品時應采取的措施以及罐頭食品的貯藏條件等。
據(jù)悉，肉毒中毒可通過人食用未恰當處理的罐頭食品而感染，肉毒中毒是由肉毒桿菌引發(fā)，肉毒桿菌在進行生命活動時會產(chǎn)生毒素，這種毒素無色、無味且肉眼不可見，即便通過烹飪手段也很難將其殺滅，因此預防毒素的形成是防控它的必要手段。肉毒中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、乏力、頭疼等。
原文鏈接：<http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/media/advisories-avis/_2011/2011_136-eng.php>
