品酒，尤其是品葡萄酒，在酒莊是一種享受，因?yàn)槟窃趯?zhuān)家指導(dǎo)下品嘗不同葡萄酒的。為什么這酒有點(diǎn)甜？為什么那酒有點(diǎn)酸？紅葡萄酒與白葡萄酒有哪些區(qū)別？怎么喝白葡萄酒？如何使紅葡萄酒喝出最佳的效果？因?yàn)槭瞧肪?，?dāng)然一次會(huì)喝好幾種酒；因?yàn)槭瞧肪?，每種酒給您的就是很少的杯底酒。
新西蘭的酒莊一般都不大，可您去了那擁有多家酒莊的島嶼，那環(huán)境就會(huì)讓您感到那就是大自然的一種享受，在那幾乎很少有被人為改變的大自然環(huán)境中，您品著葡萄酒，那真是在接受大自然給予人類(lèi)的資源。酒莊的專(zhuān)家會(huì)告訴您，那些山坡出產(chǎn)的葡萄是什么味道的。那特殊的，由調(diào)酒師將幾種葡萄混合調(diào)制的葡萄酒會(huì)讓您感到不同的感受。
酒文化，在中國(guó)比較強(qiáng)調(diào)，不能喝酒有套路，而且有說(shuō)法，甚至于很多人將喝酒與行為方式聯(lián)系起來(lái)，以人的喝酒行為提出酒品如何。在盛產(chǎn)葡萄酒的新西蘭，很少聽(tīng)到葡萄酒文化這樣的提法，可當(dāng)您聽(tīng)完那娓娓動(dòng)聽(tīng)的葡萄酒故事，當(dāng)您看到那葡萄園和酒莊的特殊環(huán)境，葡萄酒作為媒介，形成的當(dāng)?shù)芈糜翁厣?，您?huì)中國(guó)人說(shuō)的酒文化有不同的詮釋。
當(dāng)您面對(duì)如此的環(huán)境，再欣賞那杯中的葡萄酒會(huì)十分地珍惜，因?yàn)槊恳坏魏玫钠咸丫疲仡櫮瞧咸丫菩纬傻倪^(guò)程，有老天的造化，因?yàn)閺漠?dāng)年葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)月里，老天的造化會(huì)影響當(dāng)年的葡萄質(zhì)量，而葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)關(guān)鍵季節(jié)，老天只要有點(diǎn)不開(kāi)心，哪怕多打個(gè)噴嚏，那這年的葡萄酒可以成為災(zāi)年，不僅是數(shù)量會(huì)有問(wèn)題，就是那收到的葡萄，釀出的葡萄酒也可能是質(zhì)量不好的。難怪在西方保險(xiǎn)行業(yè)如此發(fā)達(dá)的社會(huì)，對(duì)葡萄種植很難找到保險(xiǎn)公司給予種植保險(xiǎn)。當(dāng)然人為的制作過(guò)程，葡萄酒的工藝管理和環(huán)境的影響，使葡萄酒的質(zhì)量也可能會(huì)相差甚大。收葡萄的那一個(gè)禮拜，天氣起著一年中絕對(duì)的作用，而對(duì)儲(chǔ)存和處理的時(shí)間的掌握，也可能形成當(dāng)年葡萄酒的質(zhì)量。一位酒莊投資人這樣告訴我們，他們酒莊有次將一批質(zhì)量上好的葡萄酒出口，可是到了進(jìn)口國(guó)，被告知那葡萄酒有問(wèn)題，酒莊的專(zhuān)家前往現(xiàn)場(chǎng)看了以后，直接指出那是運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)了大的溫差，因?yàn)樗麄兪褂玫奈靼嘌儡浤揪迫梢钥闯瞿菧夭畹淖兓?，因?yàn)槠咸丫茰囟群銣氐倪\(yùn)輸使適合在攝氏10度左右的葡萄酒不能夠溫差15度以上的。
中國(guó)人喝酒講牌子，當(dāng)然好的酒莊一定對(duì)自己酒莊釀制酒的品質(zhì)十分講究。可葡萄酒因?yàn)槟鞘翘烊还麑?shí)釀制的酒，幾乎沒(méi)有一年的葡萄酒是一樣的，這就是葡萄酒的魅力。同樣的酒莊，用同樣的酒牌，可不同的年份，葡萄酒的價(jià)值會(huì)相差會(huì)很大。所以世界上葡萄酒業(yè)每年都會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行評(píng)估，作出評(píng)價(jià)。這就是葡萄酒的現(xiàn)實(shí)，喝葡萄酒的人必須面對(duì)的客觀狀況。
是不是因?yàn)槠咸丫频哪切┣闆r，導(dǎo)致了國(guó)外人喝葡萄酒的文化就是品酒文化，而不是喝酒文化？
中國(guó)人喝酒，白酒，尤其高度白酒，那基本是用小酒杯的，那或許是為了限制一次的量，因?yàn)橹袊?guó)人喝酒文化之一是一口悶。不向國(guó)外人喝葡萄酒，用那么大的杯子，倒入幾乎才蓋住杯底的一點(diǎn)葡萄酒，喝一口就要仰頭的，他們還要搖一搖，聞一聞，才小小弟喝一點(diǎn)。國(guó)外很多人在問(wèn)，中國(guó)人喝大杯的葡萄酒，一口下肚，那算喝酒嗎？可中國(guó)人會(huì)說(shuō)，那就是喝酒，那是酒桌文化，是體現(xiàn)喝酒人的酒品！國(guó)外人正餐，會(huì)先喝開(kāi)胃酒，再喝餐前酒，講究的場(chǎng)合，主人會(huì)讓服務(wù)生根據(jù)主食選擇不同的葡萄酒，然后由主賓先品嘗過(guò)?？赡敲恳环N酒都是少量的，您別看他們大大的葡萄酒杯子才裝一盎司左右的酒，而且他們這樣要分好多口喝完。在國(guó)外，葡萄酒的酒具都是十分講究的。白葡萄酒是需要保持低溫的，通常會(huì)放在冰桶里。紅葡萄酒對(duì)氧化的時(shí)間要求較高，所以醒酒器是必須的，那寬底小口的醒酒器，好的紅葡萄酒需要開(kāi)瓶后幾十分鐘內(nèi)喝會(huì)最佳。您看看那些品酒師優(yōu)雅的動(dòng)作，細(xì)微的鼻子蠕動(dòng)，那很小的臉部神經(jīng)帶動(dòng)肌肉的變化，看上去他們?cè)谙硎芷咸丫频木A。
當(dāng)中國(guó)人知道法國(guó)有個(gè)葡萄酒品牌叫拉菲后，那每年中國(guó)的拉菲銷(xiāo)量據(jù)說(shuō)多出當(dāng)?shù)爻Ａ康慕咏丁．?dāng)很多國(guó)外的低檔葡萄酒被進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)賣(mài)高價(jià)的時(shí)候，很多酒莊的投資者看不懂了。當(dāng)國(guó)外那些直接裝瓶的葡萄酒被裝桶運(yùn)入中國(guó)葡萄酒廠作為原酒勾兌的時(shí)候，市場(chǎng)上賣(mài)的到底是葡萄酒？還是葡萄酒味的果子酒？
如果中國(guó)人喝葡萄酒不是像外國(guó)人那樣品嘗的，而是大杯地直接入肚，每人一餐可以喝上一、二瓶，那世界上葡萄酒莊數(shù)量真的是不夠的。所以中國(guó)人也就只能夠喝有點(diǎn)葡萄味的勾兌果酒了，而那是葡萄酒嗎？這是明明地自欺欺人了！難怪中國(guó)人只有出資直接購(gòu)買(mǎi)國(guó)外酒莊，因?yàn)橥鈬?guó)酒莊的投資者不會(huì)釀制適合中國(guó)人喝酒數(shù)量的葡萄味酒。而那些酒莊也為他們傳統(tǒng)的葡萄酒業(yè)遇到勾兌的葡萄酒生產(chǎn)者而感到無(wú)奈，更為無(wú)法滿(mǎn)足那些適合大口喝酒的消費(fèi)者而感到自己無(wú)能。