文/韓玉剛
茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎；1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。
茅臺鎮(zhèn)的酒品牌很多，最出名的是國酒茅臺，而和國酒有歷史淵源且有名氣的當屬“榮和燒坊”，“榮和燒坊”是茅臺酒歷史上的三大燒坊之一，始創(chuàng)于1879年，歷經(jīng)變遷，當?shù)厝送醣瑢话l(fā)展成當?shù)刈畲鬅恢?，?915年送樣酒參加美國“巴拿馬萬國博覽會”榮獲金獎。1951年公私合營成“貴州茅臺酒廠”。
貴州黔水坊酒業(yè)起源于“榮和燒坊”，是一家有著文化淵源和釀酒歷史的醬香型白酒企業(yè)，與茅臺酒廠屬于同根同脈的醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。王丙乾第六代嫡孫繼承了王丙乾先生高貴品質(zhì)和聰慧稟賦，在貴州茅臺鎮(zhèn)原“榮和燒坊”祖基上創(chuàng)辦的貴州榮和黔水坊酒業(yè)有限公司。秉承祖上嚴訓，嚴守祖上配方和傳統(tǒng)工藝流程,黔水坊酒業(yè)因此贏得酒商和消費者的青睞。
近日，記者在貴州黔水坊酒業(yè)公司總經(jīng)理金祖林陪同下走進茅臺鎮(zhèn)，在茅臺歷史博物館看見了“榮和燒坊”創(chuàng)始人王丙乾塑像。
創(chuàng)業(yè)故事
王丙乾(1871-1951.2.1)-—“榮和燒坊”掌門人、茅臺酒創(chuàng)始人之一，世居仁懷縣茅臺村水洪樹組(現(xiàn)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，歷史上稱為仁岸)，系王澤生之子，貴陽師范學校畢業(yè)。1940年，仁懷成立簡易師范學校，王丙乾任校長。榮和燒坊自王少章時期起，便請了職業(yè)經(jīng)理人，王丙乾接手榮和燒坊以后，燒坊事務由陳德厚負責，王華清任酒師。后來，榮和燒坊發(fā)了一場大火，酒壇子、燒房化為灰燼，工人和酒師紛紛離去另謀生路。王丙乾變賣了全部田地、傾其所有，在一片灰燼上重新建廠，當年即恢復了生產(chǎn)，此后，榮和燒坊生產(chǎn)步入正軌，規(guī)模逐年擴大。建國前夕，榮和燒坊窖坑由兩個增加到四個，產(chǎn)量由原來的1000-1500公斤增加到3500-4000公斤，后來又增加了兩個窖坑，生產(chǎn)能力達到12000公斤。
“榮和燒坊”的酒當時在茅臺被稱為“王茅”，華家的“成裕”燒房的酒則被稱為“華茅”。“王茅”主要銷往四川方面，這是王丙乾的祖父輩經(jīng)商的渠道和人脈關(guān)系的原因。“華茅”主要銷往貴陽等地。這兩家也是茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)量最大的兩家酒房，酒的品質(zhì)也是最好的。
1952年10月，仁懷縣財政委員會將“榮和燒坊”和“成義燒坊”組建成國營企業(yè)，稱“貴州省專賣公司仁懷茅臺酒廠”，1953年7月，茅臺酒廠接辦“恒星酒廠”，同年8月，茅臺酒廠劃歸貴州省工業(yè)廳管轄，稱“貴州茅臺酒廠”。
品牌創(chuàng)建與家族傳承
民國四年(1915年)，茅臺鎮(zhèn)的“榮和”、“成裕”兩家燒房釀制的“茅臺燒”被貴州省農(nóng)商部選送，均以“茅臺造酒公司”名義參加由美國倡導在舊金山舉辦的“巴拿馬賽會”。“王茅”的柱形土陶瓶簡陋、土氣，參展后沒有引起參會人士的注意。一個偶然的機會，才使參會人士對“茅臺酒”刮目相看。那酒的芳香徹底征服了評委，征服了所有參會人。“茅臺酒”被評為世界名酒，并獲得金質(zhì)獎章，從此名揚天下。
獲獎本來是件好事，但參展回來后，華、王兩家為“茅臺酒”的牌子打起了官司。兩家都送了酒去參展，又都是以“茅臺造酒公司”的名義統(tǒng)一送展，于是互不相讓。時任貴州省省長的劉顯世親自簽發(fā)省長令，作出裁決：王、華兩家燒房均可用“茅臺酒”之榮譽出品、銷售各家釀制的酒，獎牌、獎狀陳列于縣商會。
王丙乾執(zhí)掌“榮和燒坊”后，恪守祖訓，立下規(guī)矩：做老實生意，誠信為人，樂善好施。深得地鄰鄉(xiāng)黨好評。
由于歷史的原因，王丙乾家族的后人文革時期在集體酒廠(公社酒廠)為集體釀酒。改革開放后，王丙乾家族的嫡孫王素立志發(fā)揚先輩的創(chuàng)業(yè)精神，為續(xù)傳家族的傳統(tǒng)釀酒手藝，開始了艱難的創(chuàng)業(yè)過程，在原來“榮和燒坊”的舊址上創(chuàng)辦了“貴州榮和黔水坊酒業(yè)有限公司”，并且創(chuàng)立了“王丙乾”品牌。榮和黔水坊的醬香型白酒由嫡傳子孫親自操作，完全按照“王茅”酒的祖?zhèn)髑幣浞街魄?祖輩留下的秘方中采用幾十味中草藥)，端午采曲用中藥配方、母曲加優(yōu)質(zhì)小麥讓其天然發(fā)酵，接收空氣中的多種微生物制成自然之曲；主要原料高粱與本地農(nóng)戶預定種植，不施農(nóng)藥，用綠色有機肥。制作工具采用竹木，酒甑、酒窖用當?shù)厣呈蛟?、酒壇和酒罐用陶土燒制，一切順應自然，為的是盡可能恢復老的傳統(tǒng)作坊烤酒方式，操作工藝完整保留傳統(tǒng)手工制作。用不同輪次、不同酒精度、不同酒齡的醬香、醇甜、窖底香等幾種典型體酒，即酒勾酒，不添加任何化學添加劑，精心勾兌，存放五年以上才能出廠。釀造出的“王丙乾老字號”、“王丙乾傳世”等高檔“王丙乾”酒系列產(chǎn)品，還原“王茅”酒的原始風味。
王丙乾家族自道光年間創(chuàng)立“天和燒房”釀酒至今，技藝經(jīng)六代傳承，長達一百八十余年，是茅臺鎮(zhèn)歷史上有據(jù)可考、流傳有序、歷時最為悠久的釀酒家族之一。王丙乾是茅臺酒創(chuàng)始人之一，為了紀念他對貴州茅臺酒廠的貢獻，茅臺集團把他的塑像豎立在茅臺歷史博物館里。
不變的血脈傳承，不變的工藝口味，不變的價值取向。穿越歷史煙云，曾經(jīng)創(chuàng)造過巴拿馬博覽會金獎傳奇的“王茅”釀酒家族，在歷史進程中雖幾經(jīng)沉浮，王丙乾后人必將在一代有理想、懂管理、善經(jīng)營的王丙乾子孫手中蓬勃發(fā)展，釀造出高品質(zhì)的限量級純手工醬香型白酒。為廣大消費者提供更高境界的精神享受，再現(xiàn)時代的“王茅”經(jīng)典老味道，為社會做出更多的貢獻。(文/韓玉剛)
王丙乾簡歷
王丙乾，茅臺酒創(chuàng)始人之一，“榮和燒坊”掌門人，中文名：王丙乾，外文名：wangbingqian別名：王茅，國籍：中國，民族：漢族，出生地：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)觀音村水洪樹組，出生日期：1871年，逝世日期：1951年2月，職業(yè)：釀酒師，畢業(yè)院校：貴陽師范學校，信仰：無神論，主要成就：茅臺酒創(chuàng)始人之一，代表作品：“榮和燒坊”創(chuàng)始人。