預(yù)防包裝對食品的污染是業(yè)內(nèi)研究和管理的重要目標(biāo)。“包裝材料向食品的遷移”系指食品包裝中的物質(zhì)在使用過程中不斷析出，并且滲入或影響所接觸的食品。時下，多種多樣的材料用于食品包裝，人們很關(guān)心這些材料是否會從包裝進入到食品中。這些遷移的物質(zhì)，是否對消費者有害，是否影響食品的風(fēng)味，應(yīng)當(dāng)引起人們的高度重視。目前，盡管許多物質(zhì)有可能從包裝中遷移到食品里，卻很少發(fā)生過相關(guān)的食品安全事故的報道，這正是由于包裝行業(yè)已了解可能發(fā)生的問題，并在包裝材料的選擇和制造工藝等方面進行不斷完善和監(jiān)控的結(jié)果。“民以食為天”，在食品安全方面，我們不能有絲毫的大意。“防止包裝物向食品遷移”也是包裝企業(yè)的責(zé)任。
法規(guī)是“防包裝物遷移”的保障
在澳大利亞，《澳洲國家食品法》為了控制包裝材料中物質(zhì)的遷移，對所出售的食品有相關(guān)的規(guī)定：任何人不得出售摻入次級產(chǎn)品或偽劣產(chǎn)品的任何物品；產(chǎn)品不得含有與食品性質(zhì)不同的物質(zhì)；食品的包裝不得違反相關(guān)法律和規(guī)章的規(guī)定。
《澳大利亞食品標(biāo)準(zhǔn)法》規(guī)定了3種特殊單體的最大遷移量，這些單體是組成塑料的基本物質(zhì)，它們是乙烯基氯、丙烯腈、亞乙烯基氯。之所以對它們特別關(guān)注，是因為已知它們具有潛在的毒性?，F(xiàn)代制造方法可以減少塑料殘留單體的析出，使析出物在接觸的食品中的含量降低到檢測合格的水平。
許多包裝材料在使用時要接觸食品，其中包括紙、纖維板、玻璃、馬口鐵、鋁及各類塑料。澳大利亞相關(guān)食品法規(guī)規(guī)定了其它食品接觸使用塑料的化合物要求。但是這些標(biāo)準(zhǔn)只包含了6種用于食品包裝的塑料和相關(guān)添加劑，而且只是指可否用于制造的限制而非遷移。對于這些添加劑的選擇和控制還需要參考國外的法律。
美國和歐盟，或已經(jīng)制定、或準(zhǔn)備制訂綜合相關(guān)條例來控制食品包裝材料的遷移。在一些情況下，這些法規(guī)的規(guī)定設(shè)置了有害物質(zhì)遷移的最大限度。在其它情況下，由于遷移帶來的危害很小，因此只是列舉了添加劑的名稱而沒有具體設(shè)定限量。某些塑料含有大量添加劑，包括抗氧化劑、穩(wěn)定劑、抗靜電劑和增塑劑，這些物質(zhì)的添加可以改進塑料的功能特性。
世界各國關(guān)注包裝材料的遷移
塑料用添加劑比其它種類的物質(zhì)更易于遷移。過去關(guān)心的主要是增塑劑的濃度。增塑劑可以改善包裝材料的彈性，用于塑膠的范圍很寬，尤其是用于聚氯乙烯（PVC）薄膜。因為人們知道，在許多PVC與食品接觸的情況下，這種增塑劑會析出，所以塑料制品業(yè)已經(jīng)行動起來改進接觸性薄膜的種類，以降低增塑劑析出的可能性。迄今為止，沒有證據(jù)顯示析出于食品的增塑劑對人體健康構(gòu)成威脅，但是這種不必要的污染物接觸必須避免。這是目前已制定的綜合性國際法規(guī)的要求。
微波爐中使用塑料制品要慎之又慎
建議只使用安全的微波器皿。雖然有些塑料薄膜的包裝標(biāo)簽上寫著“微波安全”的字樣，但最好在用它們來覆蓋或包裝加熱飯菜時，盡量避免直接接觸食品，白色的廚房用清潔吸水紙可以有效防止加熱時油水的外濺；有害物質(zhì)的析出更有可能發(fā)生在高脂肪含量的食品上，在加熱這些產(chǎn)品時最好選擇玻璃容器；還沒有標(biāo)準(zhǔn)對“微波安全”加以限定，如對某種材料的安全性有疑問，可與生產(chǎn)商聯(lián)系，了解更多情況。由于隨著溫度的增高增塑劑的析出有增加的趨勢，所以專為烤箱設(shè)計的塑料才能適用于烹調(diào)。與在傳統(tǒng)烤箱中使用塑料可能出現(xiàn)的問題相比，塑料在微波爐中使用的安全問題更加復(fù)雜。許多塑料容器在微波爐中的使用情況令人滿意，但在高溫下物質(zhì)的析出并未必得到了檢驗。那些適用于冷藏、冷凍食品的包裝，如冰淇淋容器，不適合高溫加熱。
微波包裝制品須嚴(yán)格按規(guī)定使用
大部分市場上預(yù)制微波食品已預(yù)先烹調(diào)和冷凍。這種產(chǎn)品使用較為簡單的包裝可以采用微波處理，但不能重復(fù)使用。最近，可微波加工的食品頻頻出現(xiàn)在超市的貨架上。這種產(chǎn)品涉及到比較復(fù)雜的包裝，專門用于高溫。如果你按生產(chǎn)廠商的說明進行操作，它們很安全，能耐很高的溫度。
使用冷藏食品包裝也要按要求辦
在冷藏溫度較低的情況下，塑料物質(zhì)遷移到食品中也有可能出現(xiàn)，當(dāng)然這種遷移的速度將遠低于在溫度較高時。盡管沒有證據(jù)表明增塑劑遷移到高脂肪含量的產(chǎn)品如奶酪等的數(shù)量達到危及人們健康的水平，但如果想避免使用含增塑劑較高的塑料包裝，你可以選擇明顯標(biāo)明“聚乙烯”的產(chǎn)品。
塑料包裝制品難阻隔污點和氣味
紙和木板材料可將污點或氣味傳遞給食品，可是與它們相比，塑料的這種傳遞能力更強這種污染可能是殘余單體如苯乙烯等，如果消費者嘗到食品中有“塑料味”，它就是罪魁禍?zhǔn)淄瑫r，大部分食品包裝是有印刷的，如果食品包裝材料的生產(chǎn)不小心控制，一些油墨的成分會造成不愉快的味道。
人們應(yīng)該記住，一般的塑料不能有效阻隔強烈氣味。這個問題往往在冰箱中存放食物的時候發(fā)生，如洋蔥、大蒜等食品散發(fā)出來的氣味很容易通過塑料薄膜玷污其它食品。
回收再利用的塑料和紙張問題多
目前，對塑料和紙材料的循環(huán)使用到底發(fā)生了什么化學(xué)變化的研究工作開展得很少。家庭包裝廢物的再生在包裝行業(yè)已實行多年。在消費者使用后包裝材料的回收利用，除了玻璃和金屬，可能有很多問題，因為它們污染源來自許多不同的方面。如果不對這種材料的使用和處理程序加以控制，將對包裝的食品造成污染。
“包裝工業(yè)編碼守則”的采用，使包裝材料的循環(huán)使用更加安全，可用于任何形式的包裝。同時，這個領(lǐng)域還需要進行相關(guān)研究，確定有害成分，并提供方法予以解決。很明顯，有些循環(huán)使用的包裝材料不能用于食品包裝。
澳大利亞國家食品局正在關(guān)注澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織和一部分包裝企業(yè)之間就回收包裝材料在食品包裝上的應(yīng)用等相關(guān)問題的磋商。政府通過相關(guān)的食品法規(guī)扮演著決定何時及如何使用回收的包裝材料的角色。
消費者應(yīng)該知道，回收材料是二手的。如果產(chǎn)品由回收的包裝材料包裝，包裝上應(yīng)明確標(biāo)注，特別是進口的包裝材料和用進口包裝材料包裝的食品。公眾應(yīng)該意識到潛在的問題，尤其是歐盟在實施有關(guān)減少歐洲土地侵占的法案后，似乎已開始向發(fā)展中國家出口用過的包裝材料。
