油魚”和鱈魚外形相似，很難區(qū)分，致使香港一度出現(xiàn)“油魚”冒充鱈魚出售事件。香港中文大學生物系近日發(fā)現(xiàn)快速鑒別鱈魚的新方法，只需半小時就可以鑒別出“鱈魚”的真?zhèn)巍?/p>
香港中文大學生物系畢培曦教授介紹說，利用DNA和化學分離技術，可分辨出“油魚”和鱈魚。而另一種被稱為“薄層層析”的化學分離技術，可在半小時內(nèi)分辨出鱈魚及“油魚”。
畢培曦說，他們將魚肉切碎加入溶液，再經(jīng)過分離技術分析，得到不同的“指紋譜”，只需半小時，就可初步知道魚扒是不是“油魚”。“油魚”的樣本會在白板上呈現(xiàn)“斑點”形狀，而真正的鱈魚則沒有。
“油魚”的英文名稱為Oil Fish，與鱈魚的英文名字Cod Fish完全不同。這種魚含油脂豐富，可令食用者發(fā)生腹瀉。美國食品和藥物管理局曾在上世紀90年代初禁止進口“油魚”，但3年后卻將禁令廢除，理由是當局認為不能因為有人可能因過量進食一種食物而腹瀉，即全面禁售該種食物。目前全球只有意大利和日本禁止進口和售賣食用油魚。
