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中國食品網(wǎng)

專家解讀常用保健食品:補(bǔ)鈣

   2007-04-22 中國食品網(wǎng)佚名7360
    在所有的保健食品中,人們最熟知,接受度最高的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)就是補(bǔ)鈣產(chǎn)品。在藥品企業(yè)、保健食品企業(yè)廣告的狂轟濫炸之下,公眾補(bǔ)鈣意識(shí)顯著提高,補(bǔ)鈣成為人們議論的話題,很多人如果遇到身體不適首先想到的是“我是不是缺鈣”?正是因?yàn)槿绱?,補(bǔ)鈣市場(chǎng)迅速成熟,曾經(jīng)一度創(chuàng)造了百億元的市場(chǎng)份額。

  隨著時(shí)間的推移,補(bǔ)鈣產(chǎn)品種類越來越多,功效似乎都是“超一流”,消費(fèi)者不知如何選擇。人們的“補(bǔ)鈣熱”逐漸降下來了,人們的消費(fèi)也趨于理性化。在這種情況下,我們很有必要對(duì)鈣的問題進(jìn)行一下梳理,孰是孰非,并不是企業(yè)廣告說了算。

  一、我們?yōu)槭裁匆a(bǔ)鈣

  1、 鈣與健康

  鈣是維持人體健康所必需的一種元素,也是人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素,其中99%的鈣與磷結(jié)合集中在骨骼和牙齒中,另外一小部分鈣存在于機(jī)體的軟組織和血液中,在機(jī)體各種生理學(xué)和生物化學(xué)過程中起著重要作用。血液中必須保持一定的鈣,心臟和腦才能維持正常的功能運(yùn)作。

 ?。?)鈣的吸收:

  鈣在小腸的吸收分主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)和擴(kuò)散轉(zhuǎn)運(yùn)兩部分。

  主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)主要在小腸上段,需要活性維生素D的參與。在小腸的其它部位,鈣可通過被動(dòng)(擴(kuò)散)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收,被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)與腸腔中鈣濃度有關(guān)。腸內(nèi)鈣的吸收主要受以下因素的影響:

  ●維生素D可促進(jìn)鈣吸收;

  ●氨基酸如賴氨酸、色氨酸、精氨酸等能與鈣形成可溶性鈣鹽,有利于鈣的吸收;

  ●乳糖能與鈣低成低分子可溶性物質(zhì),促進(jìn)鈣吸收;

  ●飲食中鈣、磷比例適宜時(shí),有利于兩者的吸收,兒童以2∶1或1∶1為宜,成人以1∶1或1∶2為宜;

  ●嬰兒、青春期、妊娠期與哺乳期,人體對(duì)鈣的需要量增大,此時(shí),鈣的吸收率增加。

 ?。?)鈣的代謝:

  在正常情況下,體內(nèi)鈣維持平衡狀態(tài),主要由甲狀旁腺素、降鈣素、維生素D等調(diào)節(jié),保持鈣含量穩(wěn)定。甲狀旁腺素能作用于破骨細(xì)胞,并促進(jìn)骨小管對(duì)鈣的再吸收,使血鈣上升;降鈣素的作用與其相反,能加強(qiáng)成骨細(xì)胞的活性,使血鈣降低;維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,提高血鈣水平,有利于成骨作用。

  當(dāng)飲食中鈣含量增加以及機(jī)體對(duì)鈣的需要量增加時(shí),鈣在人體內(nèi)的儲(chǔ)存量也相應(yīng)增加;攝入鹽分過多可降低鈣在骨骼中的儲(chǔ)留,并降低骨密度;另外,氟骨癥、糖尿病均對(duì)鈣代謝有不利影響。

  2、我國居民普遍缺鈣

  從膳食結(jié)構(gòu)分析,中國人屬于缺鈣人群。1992年開展的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),無論是在城市還是農(nóng)村,不管是少年兒童,還是成年人或老年人,從膳食中獲得的鈣普遍不足,調(diào)查顯示:在城市中51%的男性和60%的婦女鈣的攝入量沒有達(dá)到所需要量的—半,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的還不到10%;城市少年兒童中有72%~79%的人鈣的攝入量不到標(biāo)準(zhǔn)的一半,農(nóng)村的兒童少年鈣的攝入量更低。

  相比之下,口服補(bǔ)鈣品是一種有效的補(bǔ)鈣方法。

  3、缺鈣的危害

  臨床研究證實(shí),缺鈣容易導(dǎo)致和引發(fā)食欲不振、關(guān)節(jié)痛、尿頻、乏力等癥狀,并和心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、眼病等多種疾病密切相關(guān)。

 ?。?)兒童缺鈣容易導(dǎo)致下列疾?。很浌遣 ⒇E病、生發(fā)遲、出牙遲、夜啼、抵抗力下降、感冒不斷。

  (2)青少年缺鈣容易導(dǎo)致下列疾?。汗趋郎L(zhǎng)不良、發(fā)育遲緩、牙齒發(fā)育畸形、蕁麻疹、近視眼等。

 ?。?)婦女缺鈣容易導(dǎo)致下列疾病:手足麻木、抽筋、妊娠高血壓等。

  (4)中老年缺鈣容易導(dǎo)致下列疾?。汗琴|(zhì)疏松、駝背、骨質(zhì)增生、牙痛易出血、關(guān)節(jié)炎、高血壓、神經(jīng)痛、早衰、皮膚瘙癢、黑斑、頭皮屑多等。

  4、我們?yōu)槭裁磿?huì)缺鈣

  首先是因?yàn)槿梭w對(duì)鈣的需要量比較大,容易導(dǎo)致攝入量小于需要量。

  其次是人體對(duì)鈣吸收較難,因?yàn)殁}容易與一些弱酸結(jié)合生成不溶于水的鹽,較難被人體吸收。

  還有就是常有影響鈣吸收的因素存在,我國是以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu),而谷物中的植酸、某些蔬菜如菠菜、莧菜、竹筍等含草酸較多,植酸、草酸能與鈣結(jié)合成不溶性的鈣鹽,降低鈣的吸收率;膳食纖維中的醛糖酸殘基與鈣結(jié)合,可干擾鈣的吸收;脂肪過多或脂肪消化不良時(shí),未被吸收的脂肪酸與鈣結(jié)合成鈣皂,影響鈣的吸收;抗酸藥、四環(huán)素、肝素等藥物也干擾鈣的吸收。

  此外,食物中鈣磷的比例失調(diào)以及有些人維生素D缺乏,都會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收而導(dǎo)致缺鈣。

  5、補(bǔ)鈣的好處

  我們知道補(bǔ)鈣可以強(qiáng)健骨骼和牙齒,但它的生理功效還不止于此,它對(duì)身體健康還有9大利益:

  (1)減肥:人體血鈣升高后可增加降鈣素分泌,降低人的食欲,減少進(jìn)食量。另外,足量的鈣在腸道中能與食物中的脂肪酸和膽固醇結(jié)合,減少對(duì)脂肪的吸收。

 ?。?)預(yù)防高血壓:南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)調(diào)查顯示,每天攝鈣1300毫克的人比每天攝鈣300毫克者高血壓的罹患率低12%;在40歲以下的人群中患病危險(xiǎn)性更減少24%。

 ?。?)預(yù)防心臟病:鈣可以幫助降低血液中的膽固醇。據(jù)得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)療中心研究,每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%;其中危害最大的低密度脂蛋白可減少11%,而有益的高密度脂蛋白卻保持不變。

 ?。?)預(yù)防近視:如果眼球缺鈣,眼壓就不能維持正常,最終形成近視。

 ?。?)防腹痛:血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素,一旦偏低神經(jīng)肌肉的興奮性就會(huì)增高使腸壁平滑肌產(chǎn)生強(qiáng)烈收縮而引起腹痛。此時(shí)補(bǔ)足鈣質(zhì),可收到較好的治療效果。

 ?。?)防止經(jīng)前期綜合癥:美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心調(diào)查了1400位患有經(jīng)前期綜合癥的婦女,結(jié)果表明,當(dāng)吃含鈣量高的飲食時(shí),70%的婦女訴說疼痛減輕,包括經(jīng)期的背痛和痙攣。

 ?。?)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:補(bǔ)充一定量的鈣質(zhì),可加速新骨的鈣化與成熟,孩子會(huì)長(zhǎng)得更高些。

  (8)防癌:最近國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界傳來好消息,補(bǔ)鈣有助于預(yù)防腸癌,這可能是鈣元素可限制膽汁酸通過腸道的緣故。

 ?。?)延長(zhǎng)壽命:意大利研究學(xué)者做了一個(gè)很有趣的試驗(yàn):將受試的大白鼠分成兩組,甲組鼠用普通飼料喂養(yǎng),平均生存期為89天;乙組鼠的飼料中摻入0.9%的鈣,結(jié)果活了344天,為甲組鼠的4倍。由此提示,缺鈣乃是生命個(gè)體衰老的一個(gè)重要因素。

  二、哪些人應(yīng)當(dāng)補(bǔ)鈣

  1、容易缺鈣的人群

  嬰幼兒、孕婦乳母、中老年人,尤其是絕經(jīng)后的婦女極易缺鈣,是補(bǔ)鈣的重點(diǎn)人群。

  2、青壯年

  科學(xué)研究證實(shí),—般男性32歲,女性28歲以后,骨鈣每年以0.1%一0.5%的速度減少到60歲時(shí)竟會(huì)有30%-50%的骨鈣減少,此時(shí)就易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。青壯年期需要將骨密度維持到最高點(diǎn),骨密度越高,到了老年就越不容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。

  實(shí)際生活中,青年男性每日攝入鈣多在500毫克左右,女性多在400毫克左右,都沒有達(dá)到每日需求量,因此平時(shí)在飲食中必須注意增加含鈣量高的食品或鈣制劑。

  3、女性

  前文提到過,補(bǔ)鈣可以改善女性經(jīng)前期綜合征。

  4、更年期女性

  由于雌激素水平變化,女性在更年期骨質(zhì)流失非???,缺鈣嚴(yán)重,老年時(shí)發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折的概率要大于男性。

  5、患有某些疾病的患者:

  世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)分析表明,人類的135種基礎(chǔ)疾病中有106種與缺鈣有關(guān),常見的疾病有:

  (1)骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生

  (2)高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病

  (3)結(jié)石病(包括膽結(jié)石,泌尿道結(jié)石)

  (4)糖尿病

  (5)過敏性疾病

  (6)肝臟病變(包括慢性肝炎、肝硬化)

  (7)腎病綜合征

  (8)性功能障礙

  (9)結(jié)腸癌、胰腺癌,前列腺癌及乳腺癌

  三、補(bǔ)鈣保健品的現(xiàn)狀

  1、補(bǔ)鈣保健品的歷史與市場(chǎng)現(xiàn)狀

  據(jù)中國保健協(xié)會(huì)「市場(chǎng)工委」專家介紹,盡管補(bǔ)鈣很重要,但真正引起公眾關(guān)注則是進(jìn)入九十年代后。較早開發(fā)出的補(bǔ)鈣制劑是蓋天力和龍牡壯骨沖劑,與普通的鈣片不同,這兩種產(chǎn)品的科技含量明顯提高。隨著保健品的不斷升溫,巨能鈣和巨人補(bǔ)鈣在九十年代中期粉墨登場(chǎng)。差不多同一時(shí)間,另一個(gè)日后成為鈣劑市場(chǎng)重量級(jí)品牌的彼陽牦牛骨髓壯骨粉也投入市場(chǎng)。此外還有一些區(qū)域品牌,比如鰻鈣、勁得鈣等。 直到九十年代末,哈藥六廠強(qiáng)力介入市場(chǎng)后,一切才發(fā)生了巨大變化。1999~2000年間中國出現(xiàn)過“全民補(bǔ)鈣”的市場(chǎng)現(xiàn)象。馮小剛的電影《大碗》里傅彪的臺(tái)詞正是當(dāng)時(shí)市場(chǎng)的表現(xiàn)。

  消費(fèi)者購買鈣劑主要通過藥店和醫(yī)院。在醫(yī)院購買鈣劑的大多數(shù)為孕婦,這反映了大多數(shù)人對(duì)補(bǔ)鈣的關(guān)注度和自我意識(shí)并不高。在影響消費(fèi)者購買的因素中,電視廣告起到了主導(dǎo)作用,56.7%的被調(diào)查者購買補(bǔ)鈣保健品的原因是補(bǔ)鈣廣告, 26.7%的被調(diào)查者選擇了送禮需要(也是因?yàn)閺V告驅(qū)動(dòng)),只有16.6%的被調(diào)查者選擇了醫(yī)生和朋友推薦。沒有一位被調(diào)查者是因?yàn)槊鞔_自己缺鈣而購買補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

  在劑型選擇上,消費(fèi)者最喜歡的服用口服液(支裝)和片劑的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。其選擇也是深受廣告影響。

  市場(chǎng)上知名度比較高的產(chǎn)品有哈藥系補(bǔ)鈣產(chǎn)品、鈣兒奇D、樂力、龍牡壯骨顆粒、蓋天力、蓋中蓋等。

  2、常用鈣劑類別的說明

  國內(nèi)市場(chǎng)上補(bǔ)鈣保健品可歸為三類:

  一類是無機(jī)鈣,如:碳酸鈣、磷酸鈣及氫氧化鈣,或者來自于經(jīng)過機(jī)械加工的動(dòng)物貝殼、骨骼;

  優(yōu)點(diǎn):含鈣量高,價(jià)格低廉。

  缺點(diǎn):溶解度低,影響胃腸道消化。部分骨骼產(chǎn)品存在重金屬含量高。

  第二類是有機(jī)酸鈣,如:葡萄酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣枸櫞酸鈣等;

  優(yōu)點(diǎn):溶解度高。

  缺點(diǎn):含鈣量低。

  第三類是有機(jī)鈣,如氨基酸螯合鈣、L-蘇糖酸鈣。

  優(yōu)點(diǎn):易吸收,生物利用度高。

  缺點(diǎn):暫無。

  各種補(bǔ)鈣產(chǎn)品的比較列表:

品名

產(chǎn)地

主要成分

含鈣量

吸收率(來自生產(chǎn)企業(yè)資料)

日用量

樂力D

美國礦維

鈣及多種微量元素、氨基酸、VCV

250mg/

90%

1

鈣爾奇D

蘇州立達(dá)

碳酸鈣、維生素D

600 mg/

30%

1—2

勁得鈣

北京世紀(jì)維康

超微碳酸鈣、維生素D

300mg/

39%

2—3

凱思立碳酸

挪威奈科明

鈣、維生素D

300mg/

30%

1—2

蓋世寶

廣州蓋世寶

醋酸鈣

50mg/

32%

7—14

善存片

蘇州立達(dá)

磷酸氫鈣、維他命

162mg/

10%

1

新蓋中蓋高鈣片

哈藥六廠

碳酸鈣、維生D

500mg/

30%

1

彼陽牦牛壯骨份

哈爾濱紅太陽

牦牛骨及骨髓

600mg/

30%

1—2

佳加鈣

新疆特豐藥業(yè)

氨基鈣、微量元素、鈣鹽

150mg/

30%

2—3

葡萄糖酸鈣

江西紅星

葡萄糖酸鈣

45MG/

27%

3—12

三精葡萄糖酸鈣

哈爾濱三藥

葡萄糖酸鈣

90 mg/

27%

2—6

  3、其他補(bǔ)鈣產(chǎn)品名詞解釋

  廠家為了宣傳,制造了很多概念,我們?cè)谶@里也一一試分析之

  (1)液體鈣。液體鈣其實(shí)際上是經(jīng)過特殊處理的碳酸鈣超微顆粒懸浮物。由于利用軟膠囊技術(shù),避免了碳酸鈣在胃中引起的不適反應(yīng),受到市場(chǎng)熱捧。

 ?。?)活性鈣。實(shí)際上就是由貝殼高溫煅燒而成的鈣混合物,主要成分有氫氧化鈣,強(qiáng)堿性,腐蝕性也比較強(qiáng)。曾有人做過試驗(yàn),給小老鼠灌服活性鈣,結(jié)果引起死亡,解剖之后發(fā)現(xiàn)腸道充血。因此,當(dāng)服用較大劑量的活性鈣時(shí)常常會(huì)引起惡心、嘔吐和胃痛等不良反應(yīng),長(zhǎng)期服用活性鈣還會(huì)使胃的正常功能下降。

 ?。?)超微鈣。實(shí)際上就是碳酸鈣,粉末更細(xì)一點(diǎn)而已,但是由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)多沒有具體標(biāo)出實(shí)際顆粒大小,而顆粒大小直接影響到鈣的吸收。

 ?。?)天然鈣。很多商家是把雞蛋殼磨成粉就變成了“天然鈣”實(shí)際上鈣的含量并不高。

 ?。?)骨鈣。原料來源于動(dòng)物骨粉,多是牛骨,牦牛骨。

  四、科學(xué)補(bǔ)鈣全攻略

  1、 我們應(yīng)當(dāng)如何選擇補(bǔ)鈣產(chǎn)品

 ?。?)性價(jià)比是最主要的因素。

  按照中國保健協(xié)會(huì)「市場(chǎng)工委」專家的建議,選購鈣產(chǎn)品最為關(guān)鍵的指標(biāo)是看鈣含量和價(jià)格。一般來講,分子量小、鈣所占的比重大的產(chǎn)品,它的鈣含量就高。有資料顯示,碳酸鈣含鈣量約為40%、醋酸鈣29%、檸檬酸鈣21%、磷酸氫鈣15%、乳酸鈣13%、葡萄糖酸鈣8.9%。專家指出,應(yīng)該選擇含鈣量高、價(jià)格相對(duì)低的產(chǎn)品。

 ?。?)主要成分種類建議不作為選擇依據(jù)。

  很多人把碳酸鈣稱為第一代補(bǔ)鈣產(chǎn)品而予以貶低,但并非碳酸鈣就一定不好,中國保健協(xié)會(huì)「市場(chǎng)工委」專家表示航天員所吃的補(bǔ)鈣產(chǎn)品就是碳酸鈣為主要成分,只是粉碎程度很高。市場(chǎng)上的碳酸鈣產(chǎn)品也占據(jù)了市場(chǎng)的很大份額。

  (3)吸收率不能作為參考因素。

  經(jīng)對(duì)市場(chǎng)上出售的多種不同鈣產(chǎn)品的吸收試驗(yàn),結(jié)論是吸收率差不多。中國保健協(xié)會(huì)「市場(chǎng)工委」專家解釋說,鈣的吸收率與體內(nèi)原有鈣水平是成反比的,體內(nèi)鈣水平越低,鈣的吸收率就越高,企業(yè)宣稱高達(dá)90%的吸收率可能是在做動(dòng)物試驗(yàn)時(shí),把動(dòng)物體內(nèi)鈣水平降到最低的情況下做出來的數(shù)據(jù),而在正常情況下,人體內(nèi)的鈣水平不可能歸零,因此這種宣傳是不可信的。

  2、關(guān)于補(bǔ)鈣副作用的說明

  并不是所有的鈣源都是安全的,恰恰相反的是,很多鈣源都不同程度的存在著毒副作用。如氯化鈣對(duì)胃腸有較大的毒副作用,只能通過注射方式用于應(yīng)急狀態(tài)下補(bǔ)鈣;醋酸鈣的急性毒性較大,過量服用可引起高鈣血癥、痙攣、軟組織及血管鈣化、腎結(jié)石等病變;氧化鈣的強(qiáng)堿性,使其具有明顯的急性毒性;碳酸鈣要消耗胃酸而影響胃腸道的消化功能;乳酸鈣會(huì)引入使人體疲勞的乳酸;葡萄糖酸鈣又不適用于大多數(shù)糖尿病患者等。

  3、關(guān)于補(bǔ)鈣適宜劑量的說明

  世界衛(wèi)生組織制定了每日攝入鈣質(zhì)的劑量標(biāo)準(zhǔn).根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn),中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)列出了我國居民推薦每日鈣攝入量和可耐受最高攝入量。見下表。

  鈣的適宜攝入量和可耐受最高攝入量表

鈣的適宜攝人量和可耐受最高攝人量表

年齡(歲)

適宜攝入量(毫克)

可耐受最高攝人量(毫克)

0 -

300

……

0.5 -

400

……

1 -

600

2000

4 -

800

2000

7 -

800

2000

11 -

1000

2000

14 -

1000

2000

18 -

800

2000

50 -

1000

2000

孕婦和乳母補(bǔ)鈣攝入量 可耐受最高攝人量表

年齡(歲)

適宜攝入量(毫克)

可耐受最高攝入量(毫克)

早期

800

2000

中期

1000

2000

晚期

1200

2000

乳母

1200

2000

  4、補(bǔ)鈣過量可致病

  鈣雖為人體必需的元素,卻不是十全大補(bǔ)丸,補(bǔ)鈣也并非多多益善??茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明,長(zhǎng)期用鈣過多也會(huì)產(chǎn)生許多危害,主要表現(xiàn)為便秘、增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)、影響其它礦物質(zhì)的代謝、大動(dòng)脈鈣化、影響胎兒發(fā)育增加罹患心臟病機(jī)會(huì)和高鈣血癥、疲勞、惡心乏力等癥狀。

  5、補(bǔ)鈣的禁忌

 ?。?)鈣劑不與植物性食物同吃。有些植物性食物,如谷類、尤其是全麥片、全麥、麩皮等,因含植酸高影響鈣的吸收;又如菠菜、芫荽、莧菜等多種蔬菜,都含草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽等,會(huì)和鈣相結(jié)合而妨礙鈣的吸收。

 ?。?)鈣劑不與油脂類食物同食。由于油脂分解后生成的脂肪酸與鈣結(jié)合后不容易被吸收。

 ?。?)每餐不吃過多的肉、蛋。因?yàn)楦鞣N肉類,蛋類中含磷酸鹽較多,與鈣結(jié)合后會(huì)影響鈣的吸收。

  (4)鈣鹽中維生素D含量并非多了就好。人如果每天服用400國際單位以上的維生素D,就有可能引起維生素D中毒,具體表現(xiàn)為食欲下降,惡心,腹瀉、頭痛等癥狀,因此選擇鈣品時(shí)一定要注意它的維生素D含量。

 ?。?)貧血病人補(bǔ)鈣與補(bǔ)鐵的時(shí)間要隔開,鈣對(duì)鐵的吸收有一定的抑制作用,同樣鐵對(duì)鈣的吸收也不利。同樣,補(bǔ)鋅雖然對(duì)補(bǔ)鈣有促進(jìn)作用,同時(shí)補(bǔ)充也會(huì)抑制相互的吸收,建議間隔兩小時(shí)服用。

 
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