Novozymes公司最近研制的生化酶將幫助啤酒制造商增加產(chǎn)量，減少成本花費(fèi)，延長(zhǎng)過(guò)濾周期。 這種新型生化酶叫做UltrafloMax，它已經(jīng)成為該公司的專利產(chǎn)品。因?yàn)樗軞柠溠刻侵募?xì)胞屏蔽，減少其粘性，因而它可以延長(zhǎng)或者強(qiáng)化過(guò)濾周期。
這種可以減少粘性的酶僅僅上市幾周時(shí)間，他可以減少蒸餾時(shí)的能量花費(fèi)，估計(jì)減少量可達(dá)15%到25%。
在過(guò)去的幾年，許多的加工商一直面對(duì)制造成本的增加，特別是今年能源和原材料的價(jià)格不斷上漲，所以想辦法減少成本至關(guān)重要。
Novozymes公司谷物食品和飲料工業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)AndrewFordyce稱，這種酶將從根本上幫助釀酒商。UltrafloMax主要靠攻擊葡聚糖和木聚糖而執(zhí)行其功能。高級(jí)葡聚糖有時(shí)過(guò)濾周期很短，它們的粘性很高。但是近來(lái)的研究表明，木聚糖也不能忽視。
Novozymes公司的國(guó)際啤酒市場(chǎng)部經(jīng)理PatrickPatterson，使用高級(jí)麥芽糖的啤酒商將從這種新型生化酶中獲益匪淺。這種酶通過(guò)延長(zhǎng)過(guò)濾周期，增加了產(chǎn)量，減少了過(guò)濾裝置的需求量和清潔的成本。
