用新的ARS制膜法制造的可持續(xù)絳解的蛋白膜
??美國農(nóng)業(yè)科研局(ARS)的科學(xué)家們發(fā)明了一種利用副產(chǎn)品（不僅是奶制品生產(chǎn)過程中的，也包括生物燃料產(chǎn)品的副產(chǎn)品）制作可絳解保鮮膜的工藝。
??據(jù)每日科學(xué)消息，這種技術(shù)是由Peggy M. Tomasula帶領(lǐng)的研究小組在ARS東部研究中心的奶制品加工研究單位開發(fā)出來的。他們發(fā)現(xiàn)把牛乳蛋白酪蛋白和水及甘油（生物燃料的一種副產(chǎn)品）混合起來，能產(chǎn)生出一種防水膜，這種產(chǎn)品可用作食品保鮮膜。
??科學(xué)家使用二氧化碳作為環(huán)境親和溶劑來從牛奶中分離牛乳蛋白，而不是使用不易絳解的化合物或酸。二氧化碳(CO2)是葡萄糖發(fā)酵釀酒過程中的一個副產(chǎn)品，使用二氧化碳來制造的保鮮膜不但可防水而且可生物絳解。
??合成的這種食品保鮮膜是光滑透明的，并可完全絳解。把它作為常用的食品包裝以及可絳解保鮮膜可大幅延長許多食品的保鮮期，它能防止食品受損、使其與空氣中的水份和氧氣隔離并改善其外觀。通過用可再生資源替代石油化工產(chǎn)品，科學(xué)家能研制出更多可絳解的產(chǎn)品，有助于減少資源浪費。
??Tomasula與食品工藝學(xué)家Kirsten L. Dangaran，以及化學(xué)家Phoebe X. Qi共同進行了改進酪蛋白膜的外觀和質(zhì)地的研究。
??在生產(chǎn)過程的一個環(huán)節(jié)，二氧化碳溶解在牛奶中，降低其pH值并使酪蛋白形成一種顆粒物——二氧化碳－酪脘。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)減小二氧化碳－酪脘顆粒的尺寸能夠改善膜的抗水能力和光滑度。他們還發(fā)現(xiàn)在低密度聚乙烯膜上覆蓋一層二氧化碳－酪脘也能提高膜的抗氧化能力。
