科學家認為，不飽和脂肪酸Ω-3可以預防心臟病，而一種顯微鏡下才能看到的蟲子或許就是制成有益心臟的豬肉的關鍵?；驅W家將秀麗隱桿線蟲的DNA植入豬體，從而培育出富含Ω-3脂肪酸的轉基因豬。
哈佛大學醫(yī)學院的研究人員說，我們可以在飲食中攝入更多的Ω—3脂肪酸了。研究人員在秀麗隱桿線蟲身上發(fā)現(xiàn)了可轉化出Ω－3脂肪酸的基因。這位研究人員是《自然生物工藝學》雜志網(wǎng)絡版上一篇論文的17位合著者之一。
這種轉基因克隆豬是農業(yè)生物技術領域的最新進展。目前該領域的研究人員正努力開發(fā)抗蟲玉米和抗除草劑大豆等作物之外的產(chǎn)品。為了生產(chǎn)消費者喜愛的更健康、更廉價也更美味的產(chǎn)品，孟山都、杜邦等公司都在開發(fā)能榨出更健康食用油的富含Ω－3脂肪酸的作物。研究人員說，目前有30個學術實驗室在研究新發(fā)現(xiàn)的Ω－3基因，以用于開發(fā)類似的項目。
加利福尼亞大學消費者研究中心負責人克里斯蒂娜•布魯恩說，只要味道沒有變差，消費者對質量和安全都得到改善的轉基因食品的反應是相當積極的。早些時候的試驗已經(jīng)成功地控制了動物的脂肪含量，但多由于味道還不能令人接受從而未被應用到實驗室之外。
提高Ω－3脂肪酸的含量并不會減少豬肉中脂肪的含量，但這種脂肪酸對大腦的發(fā)育十分重要。還可能較少罹患老年癡呆癥和抑郁癥的風險。美國心臟學會建議每周至少吃兩份魚，尤其是鱒魚和鮭魚等天然富含Ω－3脂肪酸的魚類。
目前，美國食品和藥物管理局還從未批準由轉基因動物制成的食品。與作物不同，食品和藥物管理局將這類動物視作藥品對待，要求在批準前進行廣泛的試驗。研究人員希望他們能改進這種技術，將它推廣到雞和奶牛身上，還希望由此加深對人類疾病的了解。
