科學(xué)家認(rèn)為，不飽和脂肪酸Ω-3可以預(yù)防心臟病，而一種顯微鏡下才能看到的蟲(chóng)子或許就是制成有益心臟的豬肉的關(guān)鍵?；?qū)W家將秀麗隱桿線蟲(chóng)的DNA植入豬體，從而培育出富含Ω-3脂肪酸的轉(zhuǎn)基因豬。
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員說(shuō)，我們可以在飲食中攝入更多的Ω—3脂肪酸了。研究人員在秀麗隱桿線蟲(chóng)身上發(fā)現(xiàn)了可轉(zhuǎn)化出Ω－3脂肪酸的基因。這位研究人員是《自然生物工藝學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版上一篇論文的17位合著者之一。
這種轉(zhuǎn)基因克隆豬是農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域的最新進(jìn)展。目前該領(lǐng)域的研究人員正努力開(kāi)發(fā)抗蟲(chóng)玉米和抗除草劑大豆等作物之外的產(chǎn)品。為了生產(chǎn)消費(fèi)者喜愛(ài)的更健康、更廉價(jià)也更美味的產(chǎn)品，孟山都、杜邦等公司都在開(kāi)發(fā)能榨出更健康食用油的富含Ω－3脂肪酸的作物。研究人員說(shuō)，目前有30個(gè)學(xué)術(shù)實(shí)驗(yàn)室在研究新發(fā)現(xiàn)的Ω－3基因，以用于開(kāi)發(fā)類似的項(xiàng)目。
加利福尼亞大學(xué)消費(fèi)者研究中心負(fù)責(zé)人克里斯蒂娜•布魯恩說(shuō)，只要味道沒(méi)有變差，消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量和安全都得到改善的轉(zhuǎn)基因食品的反應(yīng)是相當(dāng)積極的。早些時(shí)候的試驗(yàn)已經(jīng)成功地控制了動(dòng)物的脂肪含量，但多由于味道還不能令人接受從而未被應(yīng)用到實(shí)驗(yàn)室之外。
提高Ω－3脂肪酸的含量并不會(huì)減少豬肉中脂肪的含量，但這種脂肪酸對(duì)大腦的發(fā)育十分重要。還可能較少罹患老年癡呆癥和抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議每周至少吃兩份魚(yú)，尤其是鱒魚(yú)和鮭魚(yú)等天然富含Ω－3脂肪酸的魚(yú)類。
目前，美國(guó)食品和藥物管理局還從未批準(zhǔn)由轉(zhuǎn)基因動(dòng)物制成的食品。與作物不同，食品和藥物管理局將這類動(dòng)物視作藥品對(duì)待，要求在批準(zhǔn)前進(jìn)行廣泛的試驗(yàn)。研究人員希望他們能改進(jìn)這種技術(shù)，將它推廣到雞和奶牛身上，還希望由此加深對(duì)人類疾病的了解。
