本報(bào)訊 王桂芳 傳統(tǒng)的食品保鮮膜通常是由化石基聚合物制成的，近年來，研究者們一直在研究使用乳清蛋白替代傳統(tǒng)的化石基聚合物制作食品保鮮膜。
歐盟"Wheylayer"項(xiàng)目組的工作人員目前已經(jīng)成功開發(fā)出用于薄膜生產(chǎn)的原材料乳清蛋白配方和經(jīng)濟(jì)可行的大規(guī)模生產(chǎn)多功能薄膜的方法。首先凈化甜乳清和乳清酸以生產(chǎn)高純度的乳清分離蛋白，并進(jìn)行一系列的改性，獲得具有優(yōu)異成膜性能的蛋白質(zhì)，然后加入了各種生物基軟化劑和添加劑，使這些蛋白質(zhì)能承受足夠的機(jī)械負(fù)荷。
