食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"報道，為了制作魚翅羹而屠宰鯊魚，已經(jīng)讓許多鯊魚的野生種類瀕臨絕種。然而一項美國最新研究顯示，魚翅不僅昂貴，而且可能對人體有害。
科學(xué)家針對佛羅里達(dá)州海域的鯊魚鰭進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（β-N-methylamino-L-alanine,BMAA），這是一種與阿茲海默癥和葛雷克氏癥（LouGehrig's）有關(guān)的神經(jīng)毒素。
這項發(fā)現(xiàn)讓專家擔(dān)心，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，可能會危害食用者。
其中一名研究人員馬許發(fā)表聲明說，樣本中的BMAA濃度，是令人擔(dān)憂的原因，不只是在魚翅羹，也在人類攝取的飲食補給品等型式中。
研究人員為了做研究，測試了7種鯊魚種類：黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊、與護(hù)士鯊。科學(xué)家從活生生的鯊魚身上取出小型魚鰭樣本，以免傷害他們的實驗品。
作者發(fā)現(xiàn)BMAA的濃度為每毫克144到1838奈米克。馬許表示，這樣的濃度跟在阿茲海默癥和葛雷克氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)的濃度相當(dāng)。之前的研究認(rèn)為食用富含BMAA的關(guān)島食果蝙蝠與大腦退化性疾病有關(guān)，認(rèn)為將這種神經(jīng)毒素吃下肚，可能會影響人類健康。這項研究發(fā)表于《海洋藥物》期刊。
研究人員希望這項研究結(jié)果能有助于勸阻割除鯊魚鰭的行為。據(jù)悉，每年有多達(dá)7000萬只鯊魚的魚鰭遭到割除，然后扔回海里造成大量鯊魚死亡。
