食品伙伴網訊 據外媒報道，9月份《食品添加劑與污染物》（Food Additives & Contaminants）雜志刊文顯示，我國科研人員首次分析了黃海北部扇貝和文蛤中的麻痹性貝毒以及代謝物質。
在本次研究中，所采集的樣品為扇貝和文蛤，采集時間為2008-2009年，采樣地點位為中國黃海北部海岸。
之后科研人員運用高效液相色譜法過柱后氧化性檢測和熒光檢測對其中的麻痹性貝毒（PSP）進行了檢測，再運用高效液相色譜和質譜串聯(lián)法確認了毒素以及代謝物。
檢測分析結果顯示，C1/2型毒素是扇貝和文蛤中的主要毒素，同時存在GTX1/4和GTX2/3型毒素。
研究人員認為，文蛤中還原酶活性高于扇貝中還原酶，扇貝中的某種酶可促進C毒素N-磺基端半磺酸鹽、C毒素和 GTX毒素上11-羥基硫酸鹽發(fā)生水解作用，產生代謝物質。
原文鏈接：<http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19440049.2012.699005>
