食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2012年11月，西班牙研究人員等人在《食品控制》（Food Control）雜志上發(fā)表了關(guān)于嬰兒谷物食品中的總汞和總砷含量調(diào)查及膳食攝入評估的文章。
文章指出，嬰兒和兒童對汞砷異常敏感，主要通過飲食暴露汞、砷，因此對常用嬰兒食品（特別是嬰兒谷物食品）進(jìn)行嚴(yán)格控制至關(guān)重要。本文分別采用流動注射-冷蒸汽發(fā)生原子吸收光譜法和流動注射-氫化物發(fā)生原子吸收光譜法測定西班牙10個不同廠家生產(chǎn)的91種嬰兒谷物食品中汞和砷含量。
本研究評估了所有谷物食品的類型、配方中的主要谷物和添加配料，并確定谷物食品是有機(jī)食品還是常規(guī)食品。一般來說，采用傳統(tǒng)原料生產(chǎn)的嬰兒谷物食品中的有毒元素含量低于有機(jī)方法生產(chǎn)的谷物食品。嬰兒谷物食品中汞含量越高，表明該食品配方中含有越多易受微粒污染的配料，如無麩質(zhì)或可可基谷物食品。
本次研究評估了嬰兒食用谷物產(chǎn)品時所攝入的汞和無機(jī)砷含量，評估過程中將兒童的不同成長階段考慮在內(nèi)。兒童食用可可基有機(jī)嬰兒谷物食品時最容易攝入汞，其攝入量可能超過參考攝入量，而95%的有機(jī)嬰兒谷物食品和70%的傳統(tǒng)無麩質(zhì)嬰兒谷物食品不會給消費(fèi)者帶來砷攝入風(fēng)險。
原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512004641>
