2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第13批公告（食用油、油脂及其制品）

2014-02-19 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2500

核心提示：　　2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的食用油、油脂及其制品進(jìn)行了本年度第13批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了57家企業(yè)生產(chǎn)的

　　2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的食用油、油脂及其制品進(jìn)行了本年度第13批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了57家企業(yè)生產(chǎn)的71批次產(chǎn)品。

　　本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為：GB 2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、NY 479-2002《人造奶油》、LS/T 3218-1992《起酥油》、GB 1534-2003《花生油》、SB/T 10292-1998《食用調(diào)和油》等標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求。食用油脂制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對(duì)苯二酚、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、銅、鎳、標(biāo)簽、山梨酸、苯甲酸、水分及揮發(fā)物、脂肪、霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。食用植物油的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：標(biāo)簽、總砷、鉛、苯并（a）芘、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、色澤、氣味、滋味、加熱試驗(yàn)、溶劑殘留量、水分及揮發(fā)物。

　　本次抽查71批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格6批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為8.5％，剔除純標(biāo)簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格的3批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為4.2%。不合格項(xiàng)目為大腸菌群、過(guò)氧化值、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：

序號(hào)	產(chǎn)品名稱	商標(biāo)	規(guī)格型號(hào)	生產(chǎn)日期或批號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)單位	標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址	不合格項(xiàng)目	標(biāo)準(zhǔn)值	實(shí)測(cè)值
1	花生油	----	稱量銷售	2013-11-13	廣州市番禺區(qū)炎輝油廠	廣州市番禺區(qū)石壁街石壁四村謝石公路邊	過(guò)氧化值(mmol/kg)	≤7.5	15.9
2	壓榨花生油	裕泉	5升/桶	2013-09-28	廣州市裕泉油脂有限公司	廣州市番禺區(qū)沙頭小平工業(yè)區(qū)祥平路3街一橫18號(hào)	標(biāo)簽	按照GB 1534-2003中第8章和GB7718-2011及GB28050-2011的要求。	不符合，“單不飽和脂肪酸”、“多不飽和脂肪酸”名稱標(biāo)注錯(cuò)誤。
2	壓榨花生油	裕泉	5升/桶	2013-09-28	廣州市裕泉油脂有限公司	廣州市番禺區(qū)沙頭小平工業(yè)區(qū)祥平路3街一橫18號(hào)	過(guò)氧化值(mmol/kg)	≤6.0	9.0
3	植脂奶油	——	1千克/盒	41611	廣州市澳之風(fēng)食品有限公司	廣州市增城石灘鎮(zhèn)三江元崗村沙路莊（土名）廠房1號(hào)	標(biāo)簽	按GB 7718-2011及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求	營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽項(xiàng)目排列順序不規(guī)范
3	植脂奶油	——	1千克/盒	41611	廣州市澳之風(fēng)食品有限公司	廣州市增城石灘鎮(zhèn)三江元崗村沙路莊（土名）廠房1號(hào)	大腸菌群MPN/100g	≤90	230
4	花生濃香調(diào)和油	----	1.8L/瓶	2013-11-12	廣州市森緣食用油有限公司	廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)市頭東線大道北排２號(hào)Ｃ９后	標(biāo)簽	按照SB/T 10292-1998第7章和GB 7718-2011及GB 28050-2011的要求。	不符合，營(yíng)養(yǎng)成分表格格式不符合標(biāo)準(zhǔn)中表1的規(guī)定。
5	特級(jí)無(wú)水酥油（人造奶油）	澳加利	10公斤/箱	2013-10-10	廣州金益食品有限公司	廣州市白云區(qū)嘉禾望崗二路西嶺工業(yè)園31號(hào)	標(biāo)簽	按照GB 28050-2011第4章要求	能量單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”）
6	食用植物油（調(diào)和油）	家家馨	1.8升/瓶	2013-11-18	廣州隆久馨食品有限公司	廣州市番禺區(qū)沙頭街汀根村東橋大街1號(hào)內(nèi)一橫4號(hào)之一	標(biāo)簽	按照SB/T 10292-1998第7章和GB 7718-2011及GB 28050-2011的要求。	不符合，（1）未標(biāo)注等級(jí)；（2）凈含量字符高度不足“6mm”；（3）營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)示方式不符合標(biāo)準(zhǔn)中表1的規(guī)定；能量單位標(biāo)示不正確；NRV標(biāo)示方式不正確。

　　食品安全知識(shí)

　　1、過(guò)氧化值

　　過(guò)氧化值是食用油的品質(zhì)指標(biāo)，是1千克樣品中的活性氧含量，以過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。在一般情況下，過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　2、大腸菌群

　　大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標(biāo)。大腸菌群的來(lái)源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。

　　3、標(biāo)簽

　　食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　消費(fèi)建議

　　1、看色澤：一般高品質(zhì)油色淺，低品質(zhì)油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

　　2、看透明度：一般高品質(zhì)油透明度好，無(wú)混濁。

　　3、看有無(wú)沉淀物：食用植物油正常情況下無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。

　　4、看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。

　　5、聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。

　　6、查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、無(wú)“QS”標(biāo)志的，盡量不要購(gòu)買。

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